Parece fácil: dos rebanadas de pan y algo en medio. Pero si lo has probado bien, sabes que un buen sándwich es mucho más que eso. Es arte, es técnica, es equilibrio. Puede ser crujiente o untuoso, minimalista o rotundo, frío o caliente, con pan de masa madre, brioche o centeno, relleno de pastrami, pollo crujiente, verduras asadas o incluso huevo a baja temperatura. Y ahí es donde empieza la magia.
El 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich y, para rendir homenaje a este delicioso clásico reinventado una y mil veces, hemos recorrido Madrid en busca de sus versiones más sabrosas, creativas y memorables. Sándwiches que valen por sí solos una comida completa, que combinan ingredientes de primera y que te reconcilian con este formato que (si se hace bien) puede ser una auténtica joya gastronómica.
¿Nuestra selección? Diez propuestas contundentes, canallas, sofisticadas o reconfortantes, que demuestran que el sándwich vive su mejor momento. Pan, relleno… y mucho, mucho sabor.
Los 10 mejores sándwiches de Madrid
El de pastrami en Dispatch Madrid
© dispatchmadridNo hace falta cruzar el charco para saborear un auténtico sándwich de pastrami neoyorquino. Solo hay que acercarse a Dispatch, un local pequeño, pero con alma grande en el barrio de Justicia, donde el protagonista absoluto es el pastrami: curado, ahumado y cortado fino, como mandan los cánones.
Su versión del clásico sándwich americano es pura adicción: pan de centeno ligeramente tostado, una montaña de pastrami jugoso, mostaza casera, y un equilibrio perfecto entre lo ahumado, lo especiado y lo untuoso. Nada sobra, nada falta. Cada bocado es un viaje directo a Brooklyn, pero con el sello personal de un sitio que cuida el producto hasta el último detalle.
Lo preparan al momento, con mimo y técnica. Es intenso, suculento, envolvente. Y sí, crea adicción. Si eres fan del pastrami (o aún no lo eres), este es el sitio que te va a convencer de que este sándwich merece un lugar en el olimpo madrileño.
📍C/Viriato, 17
Mixto a la brasa en Los 33
© Los 33Se ha convertido en el sándwich mixto más famoso y deseado de la capital. Se trata del bikini a la brasa con fino jamón -prosciutto-, queso havarti y mantequilla ahumada que hacen en 'Los 33', uno de los restaurantes imperdibles en Madrid. Abrió sus puertas en 2022 con una cocina basada en el buen producto, la leña y el fuego. A este ya mítico emparedado, se unen verduras, carnes, pescados y otros ingredientes que preparan a la brasa, además de una carta de vinos y coctelería de lo más 'top' en un local que es punto de encuentro de madrileños y turistas llegados de cualquier rincón de nuestra geografía y de fuera de ella.
📍Plaza de las Salesas, 9
De pollo al curry en Magasand
© @magasandEs uno de los referentes madrileños para tomar buenos sándwiches con toques gourmet. Se trata de Magasand, con dos locales, y una carta, también disponible para llevar o pedir desde casa, para elegir las propuestas más apetecibles y variadas, que puedes tomar mientras lees una amplia variedad de revistas (Magasand es la unión de 'maga', por magacines' y 'sand', por sándwiches). Entre su más de una decena de referencias, nos encanta el Currito: pollo asado al curry, queso emmental, aguacate, mango chutney, tomate fresco, rúcula, y pan polar de centeno.
📍C/ Columela, 4 y C/ Tomás Bretón, 50-52
De lacón y queso tetilla en el Melo´s
© Susana BaticónVolvemos a él una y otra vez, sobre todo cuando andamos por Lavapiés, ese barrio vibrante donde solemos hacer parada obligada para disfrutar del mejor teatro en el Centro Dramático Nacional. Y sí, también para comernos una buena ‘zapatilla’. Porque si hay un lugar mítico en la zona, ese es Melo’s, todo un referente castizo que rinde culto al sándwich más salvaje y sabroso.
Su ya legendaria zapatilla se prepara con dos gruesas rebanadas de pan gallego bien tostado que encierran un relleno jugoso y desbordante de lacón a la plancha y queso tetilla fundido. El resultado es puro vicio, un bocado rotundo que se derrite en la boca y que bien puede compartirse… o no.
Y ya que estás, no dejes de probar sus imprescindibles pimientos de Padrón o las empanadillas caseras, que mantienen ese sabor auténtico de bar de toda la vida con alma gallega. Comer aquí no es solo saciar el hambre: es rendirse al poder de lo simple bien hecho.
📍C/ Ave María, 44
De caballa, tomate semiseco, eneldo y un toque ahumado
© RodillaRodilla y sándwiches son un tándem inseparable. Creados en 1939, llevan más de 80 años instalados en Madrid con sus inconfundibles triángulos de pan de molde blanditos -los hay además de fríos, calientes y crujientes, y también dulces- con los rellenos más variados. Son míticos los de ensaladilla, atún con tomate y pollo al curry. ¡Superjugosos!
Siempre están incorporando novedades a su carta y los últimos en llegar son el de caballa, tomate semiseco, eneldo y un toque ahumado en pan de semillas de amapola, bautizado como 'nórdico' y los mini sándwiches dulces para poner un broche dulce desde el desayuno hasta la cena, de dos sabores: relleno de chocolate y frambuesa o nata y dulce de leche.
📍Varias direcciones
De cerdo asado al estilo cubano en La Mulata Latina Plaza
© La Mulata Latina PlazaLa Mulata Latina Plaza hace uno de los sándwiches más deliciosos de Madrid. El jugoso y sabroso Sandwichón Cubano se presenta con 35 cm de pan trenzado tipo brioche, relleno de cerdo asado al estilo cubano, jamón cocido, queso suizo, pepinillos agridulces, mostaza y mantequilla, que se funde al tostarlo. Un sándwich caliente, crujiente por fuera y jugoso por dentro, que celebra la tradición cubana con un formato pensado para compartir (o para valientes hambrientos). Por el Día Mundial del Sándwich, quienes se acerquen a probarlo serán invitados a una bebida.
📍Costanilla de San Andrés, 16
De lujo, con caviar en Estimar
© @estimarzafraSí, es el más caro de esta lista. Pero si lleva caviar, ¿cómo no iba a serlo? En Estimar, Rafa Zafra firma uno de esos sándwiches que no se olvidan, un capricho culinario que convierte el clásico bikini –así se conoce en Barcelona al mixto de toda la vida– en una pieza de alta cocina.
Su creación, que ha levantado auténticas pasiones (tanto que es imposible retirarla de la carta), está inspirada en una sencilla tostada con mantequilla que su madre le preparaba cuando era niño. De aquel recuerdo nace esta versión refinada y absolutamente deliciosa: pan de brioche pintado con mantequilla clarificada, una base de crema fresca con estragón, tartar de salmón ahumado y, coronando el conjunto, una generosa capa de caviar.
El resultado es un bocado exquisito, untuoso y equilibrado, que combina técnica, memoria y lujo en perfecta armonía. Un homenaje a los sabores de la infancia elevado a su máxima expresión: puro placer entre dos rebanadas.
📍C/ Marqués de Cubas, 18
Con queso Comté y lomito ibérico en Cristina Oria
© Cristina OriaCristina Oria se ha consolidado como una de las grandes referencias gastronómicas de Madrid. Empresaria incansable, experta en catering y embajadora del buen gusto, ha sabido crear un universo propio donde la cocina sofisticada y el producto cuidado van siempre de la mano.
Sus espacios –que combinan tienda gourmet, restaurante y take away– son un placer para los sentidos, ya sea para disfrutar in situ o pedir a domicilio a través de las principales plataformas. Entre sus propuestas más aplaudidas, brillan con luz propia sus sándwiches artesanos, y muy especialmente los bikinis, reinterpretados con elegancia y materia prima de altísima calidad.
Dos opciones destacan en carta: el clásico pero irresistible bikini de jamón y queso con trufa, y una versión aún más golosa con queso Comté y lomito ibérico. Ambos son delicados, sabrosos y absolutamente adictivos. Una demostración de que el lujo también puede servirse entre dos rebanadas de pan.
📍C/José Ortega y Gasset, 29 y C/Conde de Aranda, 6
De pollo empanado en New York Burger
© New York BurgerAunque New York Burger lleva más de 16 años conquistándonos con sus hamburguesas al más puro estilo americano, hay algo que no deberías pasar por alto en su carta: sus espectaculares sándwiches de pollo, una creación del chef Pablo Colmenares que ha terminado por convertirse en imprescindible de la casa.
Jugosos, sabrosos y perfectamente equilibrados, estos sándwiches están a la altura –o incluso por encima– de sus míticas burgers. ¿Los favoritos? El Chicken Parm Sandwich, una maravilla de pollo empanado con salsa marinera de tomate, mozzarella, parmesano, alioli de pesto rojo, mayonesa de albahaca y pan cristal. Y el Chicken Sandwich clásico, con pechuga a la parrilla, bacon crujiente, queso Monterrey Jack, mayonesa, lechuga y tomate.
Ambos combinan texturas y sabores con una precisión que demuestra que, cuando el pollo es el protagonista, también puede firmar un sándwich redondo.
📍Varias direcciones
De chocolate y plátano en Adorado Bar
© Adorado BarAdorado Bar se ha ganado un lugar de honor entre los locales favoritos de los madrileños para desayunar, brunchear, merendar o cenar sin mirar el reloj: su cocina permanece abierta todo el día y su carta está llena de platos reconfortantes, bien hechos y con mucho sabor. Entre ellos, cómo no, destacan sus sándwiches, que van de lo salado a lo dulce sin perder nunca el nivel.
Entre los clásicos, encontrarás opciones como el sándwich de pollo asado, milanesa, vegetariano o atún. Pero si hay uno que realmente nos hizo levantar las cejas (y el móvil para la foto) es su versión dulce: un espectacular sándwich de french toast relleno de Nutella o dulce de leche, con rodajas de plátano caramelizado. El pan dorado y jugoso, el relleno goloso y el contraste cálido del plátano hacen de este bocado un verdadero pecado venial… y perdonable.
Ideal para terminar el brunch con una sonrisa o darte un capricho a media tarde. Una bomba de felicidad entre pan y pan.
📍C/ Mesón de Paredes, 22 y C/ Ferraz, 20
