El salmón es uno de los pescados azules más sabrosos y en ocasiones no le sacamos todo el partido que tiene debido a que cocinándolo al vapor, a la parrilla o a la plancha ya es todo un manjar en sí. Pero este pescado tiene mucho valor como ingrediente y su sabor encaja a la perfección con otros alimentos como el tomate o las espinacas. Desde HOLA.com hemos recogido dos deliciosas recetas típicas de la cocina tradicional italiana que tienen el salmón como ingrediente principal y con las que conquistarás el paladar de cualquier invitado.
PIZZA DE SALMÓN AHUMADO CON CEBOLLA Y ENELDO
Ingredientes:
• 1 sobre de 250 g de salmón ahumado
• 1 cebolla mediana
• 1 bote de tomate frito estilo casero
• 1 bolsa de queso Emmental rallado
• Eneldo fresco
PARA LA MASA
• 300 g de harina de fuerza
• 7 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de aceite
• 200 ml de agua
Preparación:
PARA LA MASA
1. Tamizar la harina
2. Añadir la sal y mezclar
3. Calentar levemente el agua en el microondas (unos 15 segundos)
4. Diluir la levadura en el agua templada
5. Hacer la forma de un volcán con la harina
6. Añadir la mezcla líquida y el aceite
7. Remover hasta que no quede líquido
8. Amasar hasta conseguir una bola de masa homogénea sin miedo a añadir harina poco a poco si se ha quedado demasiado húmeda
9. Dejar reposar en un bol a temperatura ambiente durante 30 minutos
PARA LA PIZZA
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Usar un rodillo para estirar la masa hasta dejarla lo más fina posible
3. Cubrir toda la masa con salsa de tomate sin dejar bordes
4. Espolvorear queso rallado al gusto
5. Cortar la cebolla por la mitad primero y después en rodajas finas
6. Añadir la cebolla a la base
7. Meter al horno y cocinar durante 10 minutos
8. Mientras se cocina la base, cortar el salmón ahumado en trozos medianos
9. Una vez esté dorada, sacar la pizza del horno y añadir los trozos de salmón ahumado
10. Espolvorear eneldo fresco
LASAÑA DE SALMÓN CON ESPINACAS Y BECHAMEL
Ingredientes:
• 1 paquete de placas de lasaña fácil
• 300 g o 1 bolsa grande de espinacas frescas
• 500 g de salmón fresco en filetes
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Piñones
PARA LA BECHAMEL
o 1 litro de leche entera
o 80 g de mantequilla
o 80 g de harina
o Sal y pimienta negra molida, al gusto
o Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación:
1. Hidratar las placas de lasaña según las instrucciones de la marca
2. Trocear el salmón en tacos medianos
3. En una sartén, rehogar el salmón con un chorrito de aceite y sal
4. En una olla, hervir las espinacas durante un minuto
5. Escurrir las espinacas y añadir a la sartén del salmón
6. Añadir los piñones y rehogar todo junto
7. Montar la lasaña por capas, alternando las placas de pasta con el salteado de espinacas y salmón hasta terminar los ingredientes
8. Cubrir la lasaña con bechamel de manera generosa
9. Gratinar en el horno previamente calentado durante 10 minutos
PARA LA BECHAMEL
1. Calentar la mantequilla a fuego medio hasta que esté derretida por completo
2. De manera paralela, calentar la leche en una olla sin dejar que llegue a hervir
3. Agregar la harina a la mantequilla y remover con unas varillas hasta que esté totalmente integrada, dejar que se cocine durante un minuto sin dejar de remover
4. Verter la leche caliente y continuar removiendo durante 5 minutos
5. Dejar reposar
