Con la llegada del calor apetece preparar platos fríos que nos refresquen de las altas temperaturas. Pero eso no implica que debemos renunciar a disfrutar de los platos de cuchara. Aprende a cocinar estas deliciosas y nutritivas recetas de cremas frías y disfruta de las altas temperaturas.
CREMA FRÍA DE AGUACATE
Ingredientes
- 2 aguacates grandes y maduros
- ½ cubilete de zumo de limóm
- 4 cubiletes de caldo de ave o verduras
- 200 gramos de hielo
- 1 yogur natural
- Sal y pimienta
- ½ cubilete de hojas de menta o hierbabuena
Guarnición
- Unas hojas de hierbabuena
- 1 limón cortado en cuartos
- 6 tostadas de pan
- 6 lonchas de mojama de atún
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelar los aguacates y retirar el hueso. Colocar todos los ingredientes de la sopa en el vaso de la Thermomix y triturar 1 minuto a velocidad 8 o hasta que quede una crema muy fina. Rectificar el condimento si hiciera falta y volver a triturar unos segundos más.
- Servir inmediatamente en cuencos, acompañada de una tostada de pan con una loncha de mojama encima, un chorrito de aceite de oliva, un trozo de limón y una hoja de hierbabuena.
Esta crema hay que prepararla justo antes de consumirla para evitar que el aguacate se oxide y se vuelva marrón. La hierbabuena se puede sustituir por cebollino picado; y la mojama por anchoas o huevas de salmón.
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SOPA DE TOMATE
Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes largos
- 1 cucharadita de pimentón agridulce
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de hierbabuena
- Un manojo de perejil
- 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra
- Media barra de pan del día anterior
- Sal y pimienta
- Una cucharada de azúcar
Guarnición
- Higos frescos o uvas
Preparación
- Pelar la cebolla y los tomates, y lavar los pimientos. Trocear la cebolla y los pimientos en el vaso de la Thermomix unos 3-5 segundos a velocidad 4 en la T31 (3,5 en la T21). Añadir el aceite y programar 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad mínima. Debe quedar un sofrito bien hecho.
- Mientras se cocina el sofrito, cortar los tomates en dos o cuatro trozos, dependiendo del tamaño. Cuando el sofrito está listo, trocear los tomates unos segundos con ayuda de la Thermomix y la ayuda de la espátula, y programar 15 minutos a velocidad mínima (cuchara para la T31 o 1 para la T21l).
- Pasado este tiempo, añadir una cucharada de pimentón agridulce o picante, una de azúcar, los dientes de ajo, y la mitad del perejil y la hierbabuena. Triturar 20 segundos y añadir 5-6 cubiletes de agua y el laurel y programar 8 minutos más.
- Cortar el pan en sopas finas (rodajas). Salpimentar la sopa al gusto y colar en una fuente sobre las rodajas de pan tostado, apretando bien para extraer toda la sustancia.
- Presentar con perejil y hierbabuena por encima y servir con higos frescos pelados. Si no hubiera, con uvas frescas.
Este es un plato deliciosos, con un interesante contraste agridulce. Se puede preparar con tomate entero de bote de buena calidad. El tomate no debe quedar demasiado hecho, pero el sofrito de cebolla y pimiento, sí.
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