¿Qué pan elijo si quiero llevarme un bocadillo?
La dietista-nutricionista Elisa Blázquez es clara en su respuesta: "Uno de masa madre integral, sin más florituras". Según la experta, "el pan no es un mal alimento si está bien elaborado, el problema es la cantidad de aditivos que lleva un pan industrial y lo mal que se digiere dicho pan si no ha tenido una fermentación lenta".
Explica que "la fermentación lenta se hace para conseguir la masa madre. Un fermento compuesto por harina y agua, que no contiene ningún otro fermento añadido, siendo la propia harina la que da como resultado una amplia variedad de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de la masa de forma espontánea". "Esta fermentación favorece la digestión de la masa y hace que la biodisponibilidad de sus vitaminas y minerales sea mayor", comenta la nutricionista. Por eso, el pan de masa madre integral tiene dos ventajas fundamentales:
- Mantiene tu vientre plano porque se digiere mejor
- Es más nutritivo
No obstante, Elisa Blázquez recuerda que "el pan no es un alimento imprescindible sino un hidrato más en nuestra dieta que podemos incluir dentro de un contexto variado, junto a una gran cantidad de alimentos". Por otro lado, las harinas más fáciles de digerir son:
- La de centeno
- La de espelta
- La de kamut
- La de avena
- El trigo sarraceno
-Come este pan de aquí a verano si quieres perder peso y tener la piel más bonita
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