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Susana Baticón
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El sello editorial Abalon Books acaba de publicar el primer libro dedicado a la nueva ola de la restauración madrileña, firmado por el periodista Alberto Fernández e ilustrado con fotografías de Luis de las Alas, bajo el título 'Madrid Gastro, La Nueva Movida" Poca gente sabe que Ecuador es el primer productor de cacao fino del mundo y que elabora uno de los chocolates preferidos de la presentadora norteamericana Oprah Wifrey. Desde hace unos años, una de sus compañías está siendo reconocida con los premios internacionales más importantes por su chocolate de autor. Conocemos un poco más de cerca a su fundador, Santiago Peralta, y su interesante trabajo Gracias al popular robot de cocina tendremos un brownie húmedo, ligeramente compacto y crujiente por fuera. La Thermomix te permite conseguir una mezcla homogénea y una cocción uniforme Además, puedes darle tu toque personal añadiendo diferentes frutos secos como nueces, chips de chocolate, café, ralladura de naranja, etc. Son dos de las denominaciones de origen de más prestigio de Aragón. Sus valores las han unido para aliarse como parte de la campaña de la Unión Europea ‘Denominaciones de Origen de Europa, mucho más que un lugar’. Y no han podido elegir mejor embajador: el diseñador de moda Juan Duyos. ‘La sombra de Berasategui’ es alargada. Honesto, generoso, afable, humilde, transparente… Martín Berasategui destila esos valores heredados de su familia que son parte de su esencia. Lo ha conseguido todo en el mundo de la cocina y es uno de nuestros chefs más admirados y reconocidos. Gracias a 'su garrote' hoy es quien es y así nos lo cuenta durante la presentación de los nuevos capítulos de su serie El secado de carnes y pescados se ha hecho desde tiempos inmemoriales con fines de conservación. Este proceso va asociado al del salado o salazón, ya que este ingrediente prolonga, de forma natural, la vida útil de numerosos alimentos y retrasa la aparición de bacterias. Si hay dos productos que destacan, dentro de este grupo, esos son la cecina y la mojama. Sigue leyendo y descúbrelos… En España no es del todo conocido. Podemos encontrarlo en algunos restaurantes y establecimientos mexicanos, pero no tiene el reconocimiento de especialidades como los tacos o el guacamole. Sin embargo, el nopal es un alimento imprescindible para la cultura del país azteca, tanto por su sabor, como por sus propiedades saludables o por sus usos culinarios. Te invitamos a descubrirlo El tiempo y la temperatura son los dos factores más importantes que intervienen en el proceso de confitado de un alimento. Se puede aplicar a numerosos ingredientes salados y dulces y es muy sencillo de poner en práctica, como verás a continuación No demonizamos los espagueti a la boloñesa, ni mucho menos -de hecho te presentamos una receta con esta salsa-, pero este tipo de producto, y la pasta en general, es uno de los más versátiles que hay y nos permite muchas más opciones. Queremos proponeros recetas diferentes de espagueti, con distintas salsas y a partir de los ingredientes más variados Guisos marineros hay tantos como lugares. En cada zona se elaboran distintas recetas con lo que los océanos nos brindan; platos, en muchos casos, que proceden de lo que cocinan los pescadores en los propios barcos, y que hemos replicado en nuestras casas y en las mesas de los mejores restaurantes Los bocadillos son una de las mejores opciones cuando queremos comer algo rápido y sencillo de preparar que además podamos transportar con facilidad. Aún nos quedan bastantes días de campo, playa y piscina. Te ofrecemos 7 recetas de bocadillos para que lleves contigo y disfrutes en el momento que más te apetezca ¿Has probado a cocinar con agua de mar alguna vez? Su uso más común es para cocer mariscos, pero tiene muchas más aplicaciones culinarias. Perfecto para la conservación y descongelación de alimentos y para prevenir y tratar algunas enfermedades. Descubre todo lo que puedes hacer con el agua del mar El 'Parmigiano Reggiano' es uno de los quesos italianos más consumido en todo el mundo. De textura, aroma y sabor inconfundibles, es un gran aliado en los fogones. Con esta variedad podemos preparar aperitivos, ensaladas, salsas, postres... ¡pon en marcha tu imaginación culinaria! Aunque hoy en día encontramos en el mercado heladeras muy asequibles y sencillas de usar, quizás ya no tengamos sitio para guardar un electrodoméstico más. Así que no desesperemos porque aunque no dispongamos de ella, no tenemos por qué renunciar a preparar helados deliciosos de forma casera con la ayuda de cualquier congelador. Te explicamos cómo hacerlo Más que morfológicamente, que también, la belleza de este pescado azul reside en su sabor, textura, propiedades saludables y, especialmente, en las grandes satisfacciones que proporciona en los fogones. Es temporada de bonito y de hacer platos con él como el tradicional marmitako Siempre ha sido un fruto con muy buena fama. Es rico en grasas saludables, está buenísimo y puede formar parte de las recetas más variadas. Desde los últimos años, su popularidad ha alcanzado cotas tan altas que cada vez proliferan más locales monográficos especializados en aguacate Ahora que el calor empieza a hacer acto de presencia, nos queremos sumar a la celebración de este día en el que se ensalza el consumo de esta bebida helada, baja en calorías, antioxidante y diurética El pollo al limón es una de esas recetas infalibles, en la que el aroma y el sabor cítrico resalta el de esta ave tan popular en todas las cocinas del mundo.
