Guisantes
'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto
Encontramos ya en el mercado un buen número de pastas sin harina de trigo y elaboradas con legumbres, que tienen mayor cantidad de fibra y proteínas que las elaboradas con cereales, además más vitaminas y minerales. La de guisantes, además de por el colorido que aporta, nos llama la atención por su sabor. La vamos a cocinar con champiñones y una salsa pesto y la acabamos con unos trozos de burrata.
04/10/2023 10:37 UTC
Tortilla de patatas, verduras y guisantes
Las tortillas son una magnífica forma de aprovechar y 'reciclar' sobras de otros platos. Y así lo hacemos, con unos guisantes de más que teníamos cocinados de otro día y un sofrito del que a veces preparamos más cantidad para emplear en diferentes platos, además de unas patatas. Porque ¡nosotros no tiramos nada! Y de esta forma ahorramos dinero, pero también desperdiciar alimentos, que es clave para contribuir a cuidar el medioambiente.
28/09/2023 11:44 UTC -
Bacalao fresco en papillote a la mantequilla
El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.
14/06/2023 16:26 UTC -
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Con el inicio de la primavera, la naturaleza comparte algunos de sus pequeños tesoros. El guisante lágrima es uno de ellos. Una delicadeza de sabor y textura que está considerado como 'el caviar vegetal'.
03/05/2023 10:52 UTC
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De sabor dulce y textura crujiente que estalla en la boca, el guisante lágrima tiene una piel muy fina y un tamaño más pequeño que otras variedades. Estás considerados casi como 'diamantes verdes' y, dentro de España, se producen en el País Vasco y en Cataluña. Son tan delicados que se toman crudos o ligeramente cocinados y aquí los vamos a incorporar a un plato de salmón a la parrilla con cintas de pasta.
03/05/2023 10:30 UTC
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La famosa Caprese se originó en la isla de Capri, en el sur de Italia, y su creación se atribuye a los pescadores locales que buscaban un plato sencillo y rápido para comer durante su jornada laboral. Sus colores coinciden con los de la bandera italiana -rojo, blanco y verde- y, en este caso, la convertimos en un plato más de lujo de lo que ya es, añadiéndole guisantes lágrima, que son una variedad única y de lo más delicada, cuyo cultivo y recolección se realizan de forma totalmente manual.
03/05/2023 10:13 UTC
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Esta variedad de guisantes, considerados como el 'caviar vegetal' son tiernos e inmaduros y, al comerlos, estallan en la boca. Propios de la primavera, alcanzan en el mercado precios astronómicos y presentan una gran fragilidad, de ahí que se puedan tomar crudos o ligeramente cocinados. Esta receta es la que nos sugieren desde Petra Mora, tienda 'online' de alimentación con productos seleccionados, elaborados por los mejores proveedores y pequeños productores de nuestra geografía.
03/05/2023 9:59 UTC
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Este plato resulta igual de rico en frío, como una ensalada, o en caliente, elige la opción que más te apetezca. Primero, marinamos el pollo con zumo de mandarina, pimentón, sal, aceite y un poco de chile en polvo. Lo escurrimos para dorarlo a la plancha y lo servimos con arroz blanco, guisantes y unos gajos sin membrana de la mencionada fruta.
25/01/2023 11:39 UTC
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La forma del pimiento nos permite rellenarla con los ingredientes más variados. Puedes escoger cualquier variedad que tenga espacio suficiente para introducir el relleno. En este caso, nos decantamos por unos del piquillo en conserva. Esta es una receta que resulta igual de rica en caliente o en frío. Utilizamos también quinoa, cebolla, guisantes y unos piñones tostados. Los acompañamos con una emulsión de perejil, ajo, aceite de oliva y también unos cuantos piñones, pero crudos.
12/12/2022 15:47 UTC
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La batata es uno de los tubérculos más suculentos y deliciosos que existen. Asada alcanza cotas de excelencia y permite combinarla con infinidad de salsas frescas o calientes, rellenos y aliños. Esta batata asada rellena de guisantes y gremolata de queso feta es un excelente plato principal vegetariano que puede convertirse en vegano sustituyendo el queso feta por tofu sedoso marinado con especias y salsa de soja ligera.Los guisantes se machacan ligeramente para que haya texturas que contrasten con la suavidad de la pulpa de batata. La gremolata es un aliño italiano que lleva dentro una bomba de sabor cítrico, en contraste con el queso feta, ligeramente ácido y con un mordisco cremoso delicioso. No te pierdas esta receta: en verano te conquistará por su frescura, en invierno es reconfortante caliente y recién sacada del horno.
30/09/2022 13:21 UTC
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El arroz con conejo es un plato clásico donde los haya. La paella valenciana también lleva esta carne saludable y baja en grasas, muy nutritiva. Nuestro arroz también lleva algunos vegetales como guisantes, cebolla, pimiento verde y espárragos trigueros. Lo aromatizamos con salvia.
07/09/2022 10:50 UTC
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En verano necesitamos platos fresquitos, llenos de vitamina y vegetales que nos hidraten. Y esta ensalada lo tiene todo, además de mucho color y sabor. A una base de patata le añadimos judías, guisantes, espárragos, rábanos, cebolleta... y, si te gusta un toque picante, échale unas tiras de guindilla fresca.
14/06/2022 11:45 UTC
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Arroz de coliflor con verduras
Hay vegetales como la coliflor o el brócoli que si los rallas nos dan aspecto de arroz. Con el resultado podemos hacer todo tipo de platos súper ligeros y saludables. En este caso, vamos a usar coliflor pero también otras verduras como zanahoria, puerro, pimiento, etc. Y lo aderezamos todo con salsa de soja. ¡Más sano, rápido y sencillo imposible!
09/03/2022 14:54 UTC
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Los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio, ricos en proteínas, nos encantan para cocinarlos en multitud de platos. Por su parte la quinoa se considera un 'pseudocereal' rico en fibra. Y el salmón es uno de los pescados más cardiosaludables que hay. Mezclamos los 3 en esta receta que puedes tomar como un plato único por su gran cantidad de nutrientes y su poder saciante.
01/03/2022 22:01 UTC
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La vichyssoise se suelen hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!
13/01/2022 17:55 UTC
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Las judías verdes o los guisantes con jamón son uno de esos platos básicos que nunca fallan. Juntamos los 3 y, además, le añadimos zanahoria cocida. Tendrás un primer plato de lo más completo con el que vas a triunfar siempre. Eso por no hablar de lo rápido y fácil de preparar que es.
12/01/2022 14:29 UTC
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La cebolla de verdeo es una especia de cebolleta fina y alargada, con cierta similitud al ajete. No es imprescindible para esta receta y puedes sustituirla por cualquier otra variedad de cebolla. La usamos para esta crema, en la que también echamos garbanzos y guisantes, caldo de verduras, patata y puerro. Una opción vegetariana que ¿por qué no servirla como entrante navideño?
16/12/2021 11:58 UTC
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Esta crema la puedes tomar tanto en frío como en caliente y ponerla en vasos de chupito -como aperitivo- o en cuencos o platos hondos -como entrante-. Utilizamos guisantes congelados, puerro y cebolla para prepararla y la vamos a terminar con un aromático aceite de albahaca fresca.
22/11/2021 16:10 UTC
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El capón -que es un pollo castrado- es una de las aves más navideñas qye hay. En esta receta va relleno de salchichas, pasta, guisantes y dos quesos: mozzarella y Grana Padano y se cocina al horno. ¡Riquísimo!
11/11/2021 15:00 UTC