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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz con pollo marinado, mandarina y guisantes
Arroz con pollo marinado, mandarina y guisantes
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato resulta igual de rico en frío, como una ensalada, o en caliente, elige la opción que más te apetezca. Primero, marinamos el pollo con zumo de mandarina, pimentón, sal, aceite y un poco de chile en polvo. Lo escurrimos para dorarlo a la plancha y lo servimos con arroz blanco, guisantes y unos gajos sin membrana de la mencionada fruta.
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 200 g de Guisantes congelados
- 2 ud de Mandarina
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Para el pollo
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 2 ud de Mandarina
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Chile en polvo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Cebollino
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1.
Lo primero de todo es cortar las pechugas en tiras.
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2.
Exprime el zumo de 2 de las mandarinas.
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3.
Pon el pollo en una bandeja, salpimenta, añade el pimentón, el chile en polvo, el zumo de mandarina y un poco de aceite y mezcla todo bien.
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4.
Tapa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
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5.
Llena un cazo con agua, echa sal y pon al fuego para cuando empiece a hervir, echar los guisantes y dejar que cuezan unos 6 minutos. Escurre.
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6.
Lava bien el arroz hasta que el agua salga blanca -esto es para quitar exceso de almidón-.
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7.
Llena otra cazuela con más de un litro de agua y sal y ponla al fuego.
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8.
Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y remueve bien.
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9.
Deja cocer por espacio de unos 16 minutos o hasta que veas que está en su punto.
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10.
Pela las otras dos mandarinas y quita las membranas de cada gajo con el cuchillo -esto es 'pelar a lo vivo'-.
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11.
Escurre bien el pollo de la marinada y cocínalo a la plancha con un poco de aceite hasta dorarlo.
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12.
Sirve en cada plato un poco de arroz, unas tiras de pollo, unos guisantes y unos gajos de mandarina.
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13.
Espolvorea cebollino picadito.
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