Aves
Pavo asado con manzanas y salsa de frambuesas
Clásico entre los clásicos, el pavo asado al horno es una de esas apuestas seguras para las mesas navideñas. Aquí la mayor parte del trabajo la hace el horno (hay que ir con previsión, eso sí, que el tiempo de cocinado es muy prolongado), y la calidad de las materias primas. Lo acompañaremos con una salsa de frambuesas que pondrá un rico contrapunto de sabor a la delicada y jugosa carne del pavo.
07/12/2021 14:52 UTC
Muslos de pato asado con mandarinas
El pato pertenece a la categoría de las carnes blancas magras. Su característica principal es que prácticamente sus distintas piezas -muslo, magret, etc- no tienen tendones, cartílagos, venas, nervios... Es una carne que se suele tomar bastante en Navidades preparada de distintas formas. En esta receta, asamos unos muslos con gajos de mandarina y almendras picaditas.
03/12/2021 11:56 UTC -
Pechugas de pularda asada con salsa de setas y 'quenelle' de patata violeta
La pularda es una de las aves por excelencia en las mesas de Navidad. Aquí vamos a utilizar sus pechugas, que asaremos al horno, y vamos a acompañarlas con una salsa de setas variadas y unas 'quenelle' de patata violeta que aportarán un elegante y sofisticado toque de color al conjunto.
03/12/2021 9:35 UTC -
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Rica en proteína y baja en grasa, la codorniz es una de las piezas de caza más apreciadas. Una de las formas más habituales a la hora de preparar estas aves es asarlas al horno. Es el caso de esta receta que proponemos a continuación, ideal para las mesas navideñas. Acompañaremos con unas peras al azafrán, con setas cantarelas (rebozuelos) y una rica salsa de miel y mostaza.
03/12/2021 9:34 UTC
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Pollo asado con uvas
El pollo asado al horno es una de esas recetas con las que es difícil no acertar (dietas vegetarianas y veganas al margen). Gusta por igual a niños y mayores y es muy sencilla de preparar. La versión que mostramos a continuación nos llega de la mano de Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’). El popular cocinero vasco incluye aquí manzanas y uvas, dándole a plato un delicioso sabor a otoño.
02/12/2021 15:57 UTC
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Se nos ocurren cientos de recetas con pavo para la Navidad. No solamente el típico entero que va asado, que también nos encanta ¡ojo!, pero sí se puede cocinar por piezas de otras muchas maneras distintas. Una que nos gusta mucho es usar las pechugas aplastadas para rellenarlas, enrollarlas y meterlas en el horno. En este caso, preparamos una compota de manzana y cebolla, la mezclamos con beicon y utilizamos el resultado como relleno.
30/11/2021 13:03 UTC
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El pavo es una de las carnes que más se consumen en Navidad. Ligera, sana y muy fácil de digerir, le vamos a dar más sabor rellenando unas pechugas con una mezcla de crema de queso brie, espinacas cocidas y cebolla. Acompañamos con unas coles y unas uvas salteadas y una salsa de frutos rojos.
30/11/2021 12:15 UTC
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El cuarto jueves de cada mes de noviembre, Estados Unidos celebra una de sus fiestas más importantes: 'Thanksgiving Day', o lo que es lo mismo, el ‘Día de Acción de Gracias’. Una fecha familiar por excelencia en la que la cocina desempeña un papel fundamental, con el pavo asado como ‘estrella’ absoluta. Al igual que ocurre con todas las recetas tradicionales, 'cada maestrillo tiene su librillo' a la hora de preparar esta receta tan icónica. La que os proponemos aquí es la que nos ha proporcionado el cocinero Juan Carlos de la Torre, Chef Ejecutivo Hotel InterContinental Madrid (exclusivo hotel capitalino que, cada año, tiene como tradición celebrar la Cena de Acción de Gracias).
22/11/2021 15:42 UTC
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El capón -que es un pollo castrado- es una de las aves más navideñas qye hay. En esta receta va relleno de salchichas, pasta, guisantes y dos quesos: mozzarella y Grana Padano y se cocina al horno. ¡Riquísimo!
11/11/2021 15:00 UTC
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El pavo es una carne súper saludable, baja en calorías y llena de proteínas, vitaminas y minerales. Vamos a cocinar unas pechugas de pavo -también valdrían de pollo igualmente- con una costra de frutos secos (almendras, y piñones).
10/11/2021 15:28 UTC
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El pavo es una carne magra y baja en grasas pero muy rica en proteínas. La compramos en dados para hacer unas brochetas que cocinamos a la plancha y servimos con sémola de trigo, judías y espinacas. El resultado es un plato único, perfecto para una comida o una cena e, incluso, para llevar a la oficina en tu táper.
06/09/2021 13:36 UTC
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Escalope de pavo con setas
Compramos unos filetes de pechuga de pavo no muy gordos para marinarlos con ajo, perejil, zumo de limón y aceite. Luego los pasamos por harina, huevo y pan rallado mezclado con especias al gusto para freírlos. Los serviremos con unas setas salteadas y un poco de mermelada de frutos rojos.
25/08/2021 13:07 UTC
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La carne de pavo es una de las más saludables y con menos grasa que hay. Se puede cocinar de innumerables formas distintas. En esta receta, te proponemos rellenarlas de huitlacoche, el famoso hongo comestible del maíz que nos llega desde México, que cocinamos con cebolla y un poco de vino blanco. La guarnición la dejamos a tu gusto, pero unas verduritas asadas le van perfectamente.
14/05/2021 12:03 UTC
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Lleva un poco de elaboración, pero este plato a base de pechugas de pollo asadas que también lleva cebollitas francesas y kiwi, además de su salsa correspondiente, ¡te encantará! Te recomendamos que uses un buen pollo de corral y que lo pongas a macerar la noche de antes o incluso 48 horas para que tenga más sabor.
31/03/2021 15:59 UTC
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Si no has comido nunca de esta manera el pollo, te animamos a que la pruebes. Preparamos un pollo que freímos y cocinamos con una salsa cremosa de naranja, cilantro y alcaparras. Una forma diferente de degustar este ingrediente tan popular.
11/03/2021 18:40 UTC
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Pollo 'teriyaki'
Salsa de soja, sake, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). Son los cuatro ingredientes fundamentales para preparar la llamada salsa 'teriyaki', típica de la cocina japonesa. Normalmente se utiliza para platos de carne y ave, como estos muslitos de pollo que están diciendo a gritos 'cómeme'.
04/02/2021 21:00 UTC
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Una mezcla que, a priori, puede parecerte un poco arriesgada, pero que si la pruebas, podrá llegar a conquistarte. En realidad, en países como Marruecos este tipo de guisos recibe el nombre de 'tajine' y es bastante común ver el pollo mezclado con las uvas pasas o las ciruelas, incluso nectarinas como en este caso, y con mucho sabor a canela, azafrán o curry.
04/02/2021 17:42 UTC
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La ensalada de papaya es conocida en Tailandia como 'som tam' y es uno de sus platos más reconocidos y también más picantes. Créenos, engaña. Hay que estar preparado para su fuerte sabor. En este caso, la servimos como base de una pechuga de pollo a la parrilla, pues es común servirla con este tipo de alimento o con arroz. De alguna forma hay que atenuar su picante.
04/02/2021 15:13 UTC
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Partiendo de una pechuga de pollo ( o de más, dependiendo del número de comensales que sientes a tu mesa), podemos elaborar unas sencillas brochetas con salsa 'teriyaki', que ya suelen vender hecha en los supermercados , y darles una base de, por ejemplo, cuscús. Aunque, con arroz también funcionan a la perfección. Pero lo que de verdad te gustará es la mezcla de sabores: del picante y asiático 'teriyaki' con el que marinas la carne de pollo hasta el aroma de limón y menta con el que aliñas tus granos de cuscús.
04/02/2021 14:53 UTC