Aves
Sándwich de tortitas de patata morada con pavo, mozzarella y brotes tiernos
Nos parece de lo más original esta receta y si quieres sorprender a alguien, no dudes en hacerla porque te aseguramos que lo conseguirás. En lugar de pan, este sándwich lleva unas tortitas de patata morada, harina, leche o bebida vegetal y yogur, que se cubren con pipas. Lo rellenamos con fiambre de pavo, queso, humus de remolacha y brotes tiernos.
07/03/2023 14:58 UTC
Confit de pato con mandarinas y granada
Una receta elegante, sabrosa y original, perfecta para cualquier celebración y, por supuesto, también ideal para comidas o cenas navideñas. Si ya has quemado todos tus cartuchos habituales, ¿por qué no innovas con esta receta para sorprender a tus invitados? La carne de pato es deliciosa y combina a las mil maravillas con las mandarinas y la granada, que ahora están en su mejor momento. ¡Toma nota!
23/01/2023 17:40 UTC -
Wok de pato con verduras y orzo
Para preparar este vistoso y rico wok vamos a usar pechuga de pato como ingrediente protagonista, que acompañaremos con unas verduras (pimientos, tirabeques, cebolleta...) y orzo. Este último es un tipo de pasta de sémola de trigo duro, elaborada en Italia y otros países, que tiene cierta similitud con los granos de arroz. Una receta diferente para poner un toque de color y sabor a tus menús diarios.
16/01/2023 17:58 UTC -
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Optamos por la carne de pavo (una de las más magras) como protagonista de esta receta, perfecta como plato principal navideño. En concreto, emplearemos unas pechugas, que vamos a rellenar con frutas deshidratadas: pasas y orejones. Regaremos con una salsa reducida de vino de Oporto a acompañaremos con unos taquitos de manzana y unas nueces.
14/12/2022 8:23 UTC
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Pollo, bacón y ciruelas. Un plato de otoño sugerente y distinto a lo habitual. Estos rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella son muy sencillos de montar y cocinar.
07/11/2022 13:50 UTC
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El 'magret' es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato. Usaremos este producto como ingrediente principal para preparar una rica ensalada templada, a la que sumamos naranja, manzana y pepino.
04/11/2022 9:54 UTC
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Pollo guisado con verduras
El otoño es tiempo de guisos en cazuela. Este pollo guisado con verduras es un excelente segundo plato para los mediodías nublados de otoño e invierno. Es muy fácil de hacer, con un primer salteado y un cocinado final a fuego lento después. Utiliza un pollo de calidad para que el plato tenga sabor, sustancia y que no suelte líquido en exceso. También puedes hacer esta receta con pavo o gallina troceada. Si quieres enriquecerlo y que la salsa quede más trabada, puedes añadir un par de huevos cocidos pelados y rotos con las manos. Conseguirás una salsa parecida a la pepitoria, en la que la yema de huevo cocida ayuda a ligar los líquidos. Las guindillas no se abren ni trocean para conseguir un leve punto picante que no domine. Si el picante no es lo tuyo, puedes evitar añadirlas. Prepara un buen pan para untar y disfruta de este estupendo guiso de diario. ¡Buen provecho!
11/10/2022 13:23 UTC
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El secreto de este pollo está en el sabor aromático y lleno de personalidad de la mostaza, también en el toque que le aporta el brandy y en la frescura de esas verduras tan saludables que se añaden en el último momento. Pero el verdadero secreto está en cocinar el pollo en una cocotte de hierro fundido o de otro material, como hierro esmaltado, dentro del horno. El resultado es un pollo jugosísimo y tierno.
12/09/2022 21:55 UTC
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Este pollo asado no puede ser más original y más sencillo. No es un pollo a la naranja al uso, puesto que tiene el toque dulce de la miel y el carácter de la pasta de ajo, así como las verduras de otoño. Tampoco es un pollo asado sin más ni un guiso con verduras. Es, sencillamente, una delicia para llenar de sabor tu mesa este otoño.
12/09/2022 21:50 UTC
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Empanadas de pavo y verduras
Las empanadas o empanadillas son un bocado irresistible que admite muchos rellenos distintos. Para esta receta utilizamos carne de pavo, una carne blanca magra baja en grasa y colesterol y rica en proteínas de alto valor biológico.
16/08/2022 9:05 UTC
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El magret es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.
23/05/2022 16:45 UTC
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Usamos unas pechugas de pavo en dos filetes para preparar esta receta. Las rellenamos con una mezcla de hierbas aromáticas, pimiento rojo, salsa de tomate y queso. Horneamos y tenemos un segundo plato para chuparse los dedos.
18/05/2022 16:03 UTC
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Un timbal es la forma en que servimos algunos platos dándoles forma con un molde. Te sugerimos varios de ellos -no todos se prestan-, para que le des un plus a tus recetas y las presentes de manera más atractiva.
30/03/2022 13:00 UTC
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Uno de los panes que usan en Italia para hacer sus bocadillos o 'panini' es la chapata -'ciabatta' la llaman ellos-. Es el que vamos a utilizar para confeccionar esta propuesta cuyo relleno se compone de verduras asadas, queso crema, lechuga y lomo a la plancha.
01/03/2022 16:51 UTC
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¡Cocina de buen rollo!
Nos gusta el formato de rollitos en la cocina. Se puede enrollar casi todo en láminas: carnes, pescados, verduras, aves... y rellenar de multitud de ingredientes. ¿Te enrollas con nosotros?
28/02/2022 17:03 UTC
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Hay un plato muy popular de la cocina francesa que es el 'cassoulet', con pato y judías. Nos inspiramos en esta receta para preparar esta elaboración. Acortamos su tiempo de cocción y simplificamos el proceso porque empleamos judías en conserva ya cocidas.
31/01/2022 10:20 UTC
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La perdiz es una de las piezas estrella dentro de la cocina de caza. Y el restaurante Ababol, en Albacete, es especialista en elaborar estos y otros animales cinegéticos. No en vano, Castilla-La Mancha es un paraíso para los amantes de la gastronomía de caza dentro de nuestro país. 'Crapaudine' es una técnica francesa, aplicada a las aves, mediante la cual se deshuesan, se cocinan y quedan 'chafadas'.
27/01/2022 15:55 UTC
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Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos proponen uno de los menús más clásicos para Nochebuena a base de cardo con almendras, pularda rellena y mousse de turrón.
20/12/2021 6:52 UTC
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Capón relleno
La palabra capón significa según el diccionario de la RAE «hombre o animal castrado, pollo que se castra de pequeño y se ceba para comerlo». Son famosos los capones de Galicia, que comienzan a seleccionarse y alimentarse a primeros de cada año, aunque es un ave que se consume durante la Navidad en muchos puntos de nuestra geografía. En esta receta, lo preparamos relleno de manzana, pan, frutos secos y pasas.
08/12/2021 12:22 UTC