Salsas
Rollitos de primavera tailandeses (poh pia)
Estos rollitos de primavera al estilo thai se diferencian de los chinos porque, aparte de verdura y carne, también se rellenan con fideos de soja. Se pueden freír, cocinar al horno o al vapor. Los acompañamos con una salsa agridulce.
25/10/2022 12:41 UTC
¿Sabes qué es la salsa 'gravy' y para qué se utiliza?
La salsa 'gravy' es muy popular en el Reino Unido y Estados Unidos y se elabora con extractos procedentes de los jugos de cocción de carnes y verduras. Se usa sobre todo para acompañar carnes y asados.
24/10/2022 11:39 UTC -
Cómo hacer chimichurri casero como si fueras un parrillero argentino
El chimichurri se toma sobre todo en Argentina pero también en otros países del cono sur americano y es una salsa que acompaña especialmente a las carnes. Se hace de diferentes maneras pero nosotros nos dejamos guiar por los consejos de algunos expertos.
20/10/2022 10:49 UTC -
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La salsa 'ravigote', originaria de la cocina francesa, es una vinagreta a la que se añaden otros ingredientes para potenciar el sabor de muchos platos.
06/10/2022 13:26 UTC
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Estas tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella están inspiradas en la bruschetta, uno de los antipasti o aperitivos de la cocina italiana más conocidos.
04/10/2022 15:10 UTC
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El wantán, wan tun, wantoón, wontón o won ton es una masa muy fina y rellena muy común en la cocina china. Vamos a mostrarte cómo prepararla para después hacer unos dim sum rellenos de pollo, gambas y algún vegetal. Los cocemos al vapor y los pasamos por la plancha para servirlos con un poco de salsa de soja. ¡Un bocado increíblemente sabroso que tiene muchos adeptos también en Occidente!
04/10/2022 14:17 UTC
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La pasta wonton se elabora con agua, harina y sal, pero también se hace a menudo con huevo. Es la base para las famosas empanadillas chinas -'dumplings', 'gyozas', 'dim sum'...-. La encuentras fácilmente lista para rellenar en distintas tiendas. En esta receta nos decantamos por varios vegetales: zanahoria, cebolleta y pimiento. Una vez rellenas, les daremos forma de saquitos que freiremos y acompañaremos con una salsa agridulce casera.
04/10/2022 13:40 UTC
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Níscalos en salsa
El mízcalo, níscalo, robellón o rebollón, de nombre científico Lactarius deliciosus es de las setas comestibles más populares que hay porque son de las más agradecidas en la cocina. Presenta un tono rojizo, que puede tender hacia colores más verdes o pardos en función del suelo donde crece. Los limpiamos muy bien y los preparamos en salsa.
27/09/2022 17:39 UTC
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La seta de cardo está disponible todo el año porque también la hay de cultivo. Su sombrero es de tonalidades gris o beige y su pie largo y algo desplazado. Su carne tiene bastante sabor y aroma. Las laminamos para ponerlas de relleno de un milhojas de hojaldre que cubrimos con una salsa bechamel de zanahoria.
27/09/2022 17:26 UTC
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Tenemos restos de un cordero asado guardados en la nevera y los vamos a picar y a mezclar con huevo, cebolla, pan remojado en leche y algunas especias. Con el resultado hacemos unas albóndigas con un poco de queso antes de hornearlas. Las vamos a acompañar con salsa de tomate casera, aceitunas negras y un poco de arroz blanco que también teníamos ya cocido de otras elaboraciones.
23/09/2022 14:40 UTC
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Para esta receta hay varias alternativas: usar patatas que tengas ya asadas para otras elaboraciones y restos de ensaladilla rusa. Pero también te mostramos cómo asar unas patatas desde el principio y el relleno lo hacemos con una bolsa con preparado para ensaladilla al que añadimos una mayonesa casera. Servimos con una pipirrana o ensalada de hortalizas frescas.
23/09/2022 13:26 UTC
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En algunas ocasiones, hacemos una tortilla de patata, nos sobra, se queda un poco seca y no sabemos qué hacer con ella. Una de las mejores maneras de aprovecharla es guisarla con alguna salsa. Y eso es lo que te vamos a mostrar, en este caso en una salsa de tomate natural, con cebolla, ajo y un poco de vino blanco.
23/09/2022 13:08 UTC
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Ajo y aceite son los únicos ingredientes con los que se hace el auténtico alioli, aunque se puede suavizar con huevo. Te mostramos varias maneras de utilizar esta famosa salsa en diferentes platos.
22/09/2022 12:04 UTC
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Este plato no puede estar más rico, ser más fácil y rápido de preparar. Primero escaldamos unas espinacas para mezclarlas con cebolla pochada un poco de alioli, que luego introduciremos en unos tomates -cuya pulpa vaciamos y reservamos para otras elaboraciones-, que asaremos en el horno. Sencillo, ¿no? Los puedes tomar como entrante pero también ponerlos como guarnición de carnes, aves, pescados o mariscos.
21/09/2022 17:03 UTC
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Compramos 4 medallones de bacalao fresco para rebozarlos y freírlos. Los vamos a terminar con un gratinado de alioli en el horno. Y lo remataremos con un poco de miel y una ramita de romero. Verás lo fácil que es y, sobre todo, lo impresionantemente bueno que está este segundo plato. ¡Sírvelo recién sacado del horno y disfrútalo!
21/09/2022 16:20 UTC
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Mejillones con alioli al curry
No es un alioli clásico, eso está claro. Podríamos decir que la salsa que elaboramos para esta recetas es una mayonesa muy ligera con ajo y un poco de curry. La usamos para cubrir unos mejillones abiertos al vapor, pero la puedes emplear para otra gran cantidad de platos. ¡Aporta un sabor y un aroma deliciosos!
21/09/2022 15:10 UTC
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Empanadas de verduras con alioli
Para estas empanadas individuales utilizamos masa de hojaldre refrigerada. La cortamos en porciones, que rellenaremos con una mezcla de vegetales: berenjena, calabacín, cebolla, ajo y tomates cherry. Las vamos a servir con un alioli clásico, que es el que se hace exclusivamente a partir de emulsionar ajo y aceite, sin huevo.
21/09/2022 14:24 UTC
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Patatas con alioli de pimentón
Nos inspiramos en las famosas patatas bravas para preparar una versión un poco diferente de la típica ración española, que se sirve en numerosos bares españoles. En lugar de ponerle la clásica salsa, vamos a acompañar unos daditos de patata -primero cocidos y luego fritos- con un alioli de pimentón. ¡Una propuestas que te nos gusta tanto como la receta original!
21/09/2022 14:04 UTC
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Si eres fan de esta icónica salsa, vas a querer 'pringarte los dedos' con esta selección de recetas
09/09/2022 11:15 UTC