Especias

'Pâte en croute'
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'Pâte en croute'

Esta receta de origen francés tiene muchas variantes regionales que se diferencian, sobre todo, por el tipo de paté (pâte) del interior, que puede ser de diferentes carnes de ternera, cerdo o aves. No es más que un pastel de carne, con un exterior crujiente gracias al hojaldre, que nos puede servir como un exquisito entrante o, acompañado de guarnición, como un auténtico plato principal. Podéis usar la carne que más os guste o mezclar varias, como en este caso. Y de guarnición, unas patatas hervidas o pepinillos es la mejor opción. Para servirlo, lo mejor es hacerlo a temperatura ambiente, ni caliente ni frío.

02/12/2020 11:00 UTC Por Loleta by Loleta

Árbol de Navidad con arándanos y tomillo
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Árbol de Navidad con arándanos y tomillo

Para hacer esta maravilla, tenemos que preparar una masa de brioche, que separaremos en bolitas para darle forma de árbol navideño. Lo decoramos con arándanos y le damos un toque de tomillo. Es perfecto para servir como pan y acompañar tus menús de Navidad.

27/11/2020 13:30 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Peras con miel de azahar, vainilla y laurel
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Peras con miel de azahar, vainilla y laurel

Este postre a base de frutas es una auténtica 'delicatessen' dulce y muy tradicional que prescinde del vino, pero se especia con nuez moscada, canela, clavo y vainilla. La mezcla es deliciosa. Se cuece todo a fuego lento, de ahí el tiempo de preparación, y el plato se disfruta siempre templado. El resultado es un bocado de textura agradecida, blandita y con un aroma que impregnará toda tu casa. Es uno postre perfecto para mantener ese espíritu navideño de antaño en estas fiestas.

26/11/2020 11:17 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Vino caliente con especias ('glühwein´)

'Vin chaud' para los franceses, 'hot spiced wine' o 'mulled wine' para los anglosajones, 'glögg' para los suecos, 'glühwein' para los alemanes… en resumen, se trata del ‘vino caliente especiado' que suele tomarse en la época navideña para acompañar distintos dulces y, sobre todo, para entrar en calor.

23/11/2020 11:16 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¿Conoces realmente el auténtico wasabi? Te lo contamos todo

Origen y uso del wasabi, uno de los condimentos estrella de la cocina japonesa.

20/11/2020 10:45 UTC Por Susana Baticón

Azafrán: el oro rojo de la cocina en edición limitada

El azafrán es una de las especias que más se usa en la cocina española. Te contamos sus propiedades y te proponemos varias recetas que la llevan.

17/11/2020 11:21 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Curry de cordero al azafrán

Además de otras especias como el curry, la mostaza y el cilantro, para preparar este aromático guiso de cordero vamos a echar un poquito de azafrán. Este 'oro rojo' es la especia más cara que existe y estrella de emblemáticos platos como la paella, la sopa bullabesa o el 'risotto' a la milanesa.

16/11/2020 13:01 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Merluza en salsa de azafrán y anís

El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada.

16/11/2020 12:39 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Bacalao con cítricos y azafrán

El bacalao es un pescado comodín que admite todo tipo de elaboraciones. Nos encantan las clásicas como el pilpil, rebozado, con tomate... pero también está bien probar otras nuevas. En esta receta, lo vamos a cocinar al horno con cítricos y azafrán, ¡una combinación deliciosa!

16/11/2020 12:25 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Dale un toque especial a tus postres con... ¡curry!

Aunque se usa más en platos salados, el curry también lo podemos añadir a multitud de postres. Te proponemos varias recetas con esta aromática especia.

04/11/2020 14:11 UTC Por Susana Baticón

Especias y plantas para condimentar que te ayudan a cuidar la línea

Si eres de los que buscan cuidar la línea y conseguir recetas saludables, acuérdate de que las especias y condimentos -más allá de la sal y la pimienta- son grandes aliadas de la cocina. Te contamos cuáles no deberían faltar en tu despensa para cuidarte y conseguir mantener una dieta sana.

04/11/2020 10:51 UTC Por Marta Romero

Galletas finas de cacahuete y chocolate al curry

Prueba estas galletas diferentes, a cuya masa le ponemos mantequilla de cacahuete, chocolate y curry en polvo. Las vamos a decorar con unos trocitos del mismo fruto seco. Son muy fáciles y rápidas de preparar y se salen un poco de lo corriente.

03/11/2020 17:07 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Crema de plátano con curry, cardamomo y anís

Salvo la canela, la vainilla y el anís no solemos usar muchas otras especias a la hora de preparar postres caseros y menos si son con fruta. Pero te animamos a que lo hagas y descubras los grandes matices aromáticos que también se les puede aportar a los sabores dulces igual que a los salados.

03/11/2020 16:43 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Madeleines' al curry

Si quieres ponerle un toque internacional a tu sobremesa, sirve estos dulces esponjosos a los que ponemos un toque de curry. Son ideales para acompañar un café o una infusión después de comer y no dejarán a nadie indiferente.

03/11/2020 16:13 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Buñuelos de manzana sobre crema de chocolate al curry

Los buñuelos son una de las conocidas como 'frutas de sartén' por ser una masa que se fríe en aceite. A esta familia pertenecen otros dulces como las rosquillas, los picatostes, etc. Pero optamos por los primeros para mostrarte una versión con manzana, que acompañaremos con una crema de chocolate al curry.

03/11/2020 15:57 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Yogur con fruta de la pasión, miel y un toque de curry

Si nunca has probado a ponerle un poco de curry a algunos de tus postres, te recomendamos hacerlo. Sin pasarte, un toque de esta mezcla de especias en polvo resaltará su sabor y les dará un toque muy especial. En esta receta lo vamos a mezclar con fruta de la pasión y miel para ponerlo sobre un yogur cremoso.

03/11/2020 15:40 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Dip' de zanahoria con un toque picante

Hemos adoptado la palabra 'dip' para esas cremas que se suelen servir como aperitivo para tomar con 'snacks', bastones de verdura, etc. Te proponemos uno que lleva, entre otros ingredientes, zanahoria, queso crema y un toque de copos de chile.

28/10/2020 14:47 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sopa de garbanzos al curry

En poco tiempo y siguiendo el paso a paso de esta sencilla elaboración tendrás una deliciosa, humeante y aromática sopa de garbanzos, ideal para cuando los termómetros empiezan a descender. Para acortar la cocción, utilizamos garbanzos en conserva, que cocinaremos con otros ingredientes vegetales, varios condimentos, leche de coco y caldo de verduras.

27/10/2020 11:43 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Galletas de avena y jengibre para 'Halloween'

Estas deliciosas galletas (y muy fáciles de hacer) nos transportan en cierta forma a los sabores del norte de Europa, donde se utiliza la canela y el jengibre para aromatizar los postres que empiezan a llegar durante estas fechas. Si te sientes creativo, no lo dudes y decora aún más la base, con pasta de colores y figuras que nos animen a pensar en 'Halloween'. Puedes conservarlas varios días en un recipiente hermético.

22/10/2020 11:58 UTC Por ¡HOLA! Cocina