Especias
'Patatas Bombay' (al estilo indio)
Bajo el término 'Patatas Bombay' encontramos, en realidad, infinidad de recetas (casi tantas como cocineros las preparen). De hecho, parece que el término nació en Reino Unido, en los restaurantes de cocina india, donde elaboraban recetas inspiradas en platos de patata típicos del país asiático, en los que no suelen faltar las especias: platos como Allo Gobi (patatas con coliflor); Allo Matar (patatas con guisantes), Allo Saag (patatas con espinacas); Jeera Allo (patatas con comino)... La receta de 'Patatas Bombay' que os proponemos aquí se asemeja bastante a ésta última. Además del imprescindible comino, añadimos cúrcuma, cilantro, chile... ¡un verdadero festival de sabores en el paladar! Si te gusta la cocina especiada, anímate a preparar estas patatas deliciosas porque, además, son muy sencillas de hacer.
25/10/2021 10:18 UTC
Galletas de queso con sésamo
Casi siempre asociamos las galletas con elaboraciones dulces, pero las hay también saladas y son un acompañamiento ideal de patés, fiambres, etc. Te mostramos cómo preparar unas súper sencillas, que llevan queso en la masa y las decoramos con semillas de sésamo.
20/10/2021 14:03 UTC -
Níscalos con puerro glaseados al azafrán
Esta receta la hacemos con níscalos pero la misma elaboración te sirve para hacerla con cualquier otra variedad de setas y mejor si están en temporada y son frescas. Le vamos a poner puerro también y una mezcla de salsa de soja, sirope de ágave, harina de maíz, azafrán y agua. Las acabamos con perejil fresco frito. Son ideales como entrante o como guarnición.
19/10/2021 14:19 UTC -
El 'Dal Makhani' es un plato originario del la región del Panyab, pero es muy popular en toda la India. Es una especie crema muy especiada que se suele elaborar con lentejas y judías pintas. Se cocina a fuego lento y lleva su tiempo pero el resultado ¡es tan rico y aromático que merece la pena!
07/10/2021 10:38 UTC
El puré de calabaza es un clásico como entrante, sobre todo si lo hacemos con una textura más líquida para tomar con cuchara, pero si le ponemos menos agua y lo dejamos más denso, es ideal para tomar como guarnición. Usamos la calabaza con ingrediente protagonista de esta receta, y también algunas especias y unas nueces para decorar.
24/09/2021 14:40 UTC
La menta y la hierbabuena tienen un aspecto, un olor y un sabor similar pero... ¿cómo diferenciar una de otra?
22/09/2021 10:07 UTC
Quesos de cabra se elaboran en todas partes. Pero para esta receta, te recomendamos usar uno más bien cremoso y sin corteza. Lo vamos a mezclar con tomates secos muy picaditos y también con romero. La masa la introduciremos en unos moldes de magdalena y tendremos un aperitivo que a nosotros nos fascina y que te recomendamos probar.
21/09/2021 13:28 UTC
Compota de pera a la canela
Hay diferentes variedades de pera pero para preparar esta compota aromatizada a la canela, a la que no ponemos nada de azúcar, te sugerimos usar la ercolina o la limonera. Después de cocerla con agua y canela obtendremos una especie de puré que te recomendamos usar como guarnición de carnes, quesos, caza, patés...e, incluso, sobre unas tostadas con mantequilla.
14/09/2021 11:05 UTC
La castaña es un falso fruto seco y nutricionalmente se asemeja más a un cereal, porque es rico en hidratos de carbono y fibra y bajo en grasas. Es un ingrediente con el que se elaboran muchísimas recetas y, a menudo, se sirve como guarnición, sobre todo convertida en puré. En esta elaboración lo aromatizamos con vainilla y con limón y el resultado es fabuloso para ponerlo con carnes y sobre todo con caza.
14/09/2021 10:42 UTC
'Mousse' de zanahoria al comino
Al vapor, hervida, cruda, asada, frita, en 'smoothies' e, incluso, en postres, la zanahoria puede ser un auténtico comodín en la cocina. Nos aporta fibra, es diurética, fortalece huesos y dientes, además de ser ideal para fortalecer las uñas y el pelo. La cocinamos de una forma un tanto diferente en esta receta: una 'mousse' aromatizada con comino.
05/09/2021 10:41 UTC
Chipirones guisados con azafrán
El azafrán es una especia muy valorada y cortizada que aporta un toque de aroma y sabor inconfundible a tus platos. Hay que usarlo con moderación -con unas pocas hebras en suficiente- porque si te pasas, pierde su gracia y su encanto. La vamos a usar para incorporarla a unos chipirones guisados.
26/08/2021 10:00 UTC
Curry suave de gambas con piña
Rica en fibra y con un elevado poder depurativo, la piña es ideal para combinarla , además de en postres, en todo tipo de platos salados con carnes, pescados y mariscos. Así lo hacemos en este especiado curry, que también lleva gambas.
12/08/2021 13:18 UTC
Hay varias maneras de aligerar un plato: una es eligiendo muy bien la técnica y otra, con especias y hierbas aromáticas. Te damos numerosos consejos para que hagas tus recetas más sabrosas sin añadir más calorías.
09/07/2021 11:41 UTC
El azafrán es una de las especias más cotizadas aunque en realidad hay que usar tan poca cantidad que, al final, no es tan cara. Aporta un aroma característico no solo a platos salados, sino también a postres. Aquí lo usamos como parte de un yogur al que también ponemos miel y pistachos.
01/07/2021 11:58 UTC
El té helado, o 'iced tea', nos remite al verano. Es una de las bebidas más refrescantes que puedes tomar y también más saludables -no le añadas mucho azúcar-. Te proponemos una versión para la que usamos un té verde como base -aunque puedes sustituirlo por el que más te guste-, especias, zumo de piña y 'lemongrass', también llamada hierba limón o citronela, que tiene un sabor cítrico y dulce al mismo tiempo.
16/06/2021 11:55 UTC
Té helado de manzana con canela
Tés de manzana en el mercado encuentras varios tipos: en bolsitas, en polvo o a granel. Nosotros vamos a optar por el primer formato para infusionarlo con agua caliente, canela en rama y un poco de azúcar. Lo dejaremos enfríar para después añadirle cubitos de hielo y transformarlo en un apetecible té helado para tomar, sobre todo, en el verano.
16/06/2021 11:33 UTC
Esta es una receta que nos recuerda mucho a los sabores y aromas de la cocina tailandesa. Puedes graduar el nivel de picante, añadiendo más o menos pasta de curry, y dosificar el nivel de especias si te gusta más suave. Aunque a nosotros nos gusta tal cual, con las cantidades predeterminadas. Esta sopa con pollo ¡es una auténtica delicia!
14/06/2021 11:19 UTC
Una ensalada puede ser desde el plato más complejo -y con más cantidad de ingredientes- hasta el más sencillo. Esta última pertenece al segundo grupo. La base es pepino, cilantro, cebolla morada y cebolleta. La vamos a aliñar con jengibre, chile, aceite de sésamo y zumo de lima.
26/05/2021 11:10 UTC
'Brick' de atún especiado
La pasta 'brick' es una masa cocida, consistente en unas finas hojas, que se hace con harina de trigo blanca, agua y sal y que tiene su origen en Grecia y Turquía y se usa tanto para preparaciones dulces como saladas. La vamos a cortar para rellenarla de atún en conserva con varias especias picantes. ¡Un aperitivo riquísimo!
25/05/2021 13:34 UTC