Especias
'Ssäm' de muslos de conejo con 'garam masala', cebolla encurtida y rabanitos
Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.
26/09/2023 15:37 UTC
Medallones de carne de conejo con curry verde y ensalada de hinojo y pepino
La de conejo es una carne saludable, baja en calorías y muy nutritiva. Ahora hay en el mercado distintos cortes, como por ejemplo los medallones, que nos permiten ser mucho más creativos en la cocina. Los vamos a hacer con curry verde, uno de los más típicos y tradicionales de la gastronomía de Tailandia, muy apreciado y consumido por su sabor suave, cremoso y muy agradable en boca. Lo acompañamos con una ensalada de hinojo, pepino y lima.
26/09/2023 15:37 UTC -
Bizcocho de calabacín y manzana con jengibre, canela y pasas
El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.
25/09/2023 17:06 UTC -
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Mole poblano sencillo
Mole significa salsa o guiso y proviene del náhuatl mulli. Esta preparación data de épocas prehispánicas y aunque su origen se sitúa en Puebla hoy se toma en todo México acompañando multitud de ingredientes, sobre todo pavo y pollo, y lo hay en diferentes versiones. Combina el dulzor y amargor del chocolate; el picante de los chiles; y el toque exótico de la especias. Lleva muchos ingredientes que han de pasarse varias veces por el mortero o molcajete pero nosotros te vamos a dar una receta simplificada.
14/09/2023 23:11 UTC
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'Gulash de Szeged'
Este es un plato de origen húngaro, que se hace en otros muchos países como Alemania, un delicioso estofado que se debe cocinar a fuego muy lento. De ahí que herramientas como la olla lenta o 'Crockpot' sea unas de las más indicadas para hacer esta receta y disfrutar de todo sus sabores en estado máximo . Con el término 'goulash' se conoce tanto un guiso como una sopa contundente, que entre otros muchos ingredientes lleva carne en su elaboración y varias especias, y es un plato ideal para llevar, calentar y comer en la oficina.
06/09/2023 23:14 UTC
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Esta receta apasionará sobre todo a veganos y vegetarianos, pero estamos convencidos de que también a otros públicos, amantes de las especias y de los sabores exóticos. Empleamos tofu firme como base y otros ingredientes como leche de coco, puré de tomate, cebolla, ajo, etc...T e recomendamos servirlo con un arroz blanco basmati y quizás acompañarlo también con un pan de pita o 'naan'.
06/09/2023 17:41 UTC
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Pollo al curry
El mundo de las ollas de cocción lenta, o Crock Pots, ha evolucionado mucho y en el mercado se encuentran tanto las que son manuales como las totalmente programables y automáticas. En una de las dos puedes preparar este guiso de pollo, que nos encanta para tomar en cualquier ocasión e, incluso, es de esos platos que nos gusta llevar a la oficina para almorzar allí.
06/09/2023 16:45 UTC
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Las frutas son imprescindibles en el marco de una dieta sana, equilibrada y variada, tomadas en fresco sobre todo, pero también en deliciosos postres como este. Preparamos una sopa con kiwi y tomillo, a la que añadiremos unas peras cocinadas en un almíbar con vainilla natural.
04/09/2023 19:31 UTC
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Almogrote canario
Esta elaboración es una especie de paté de queso curado con aceite de oliva, pimiento rojo seco, ajo y pimentón. Se trata de una receta originaria de La Gomera, pero se toma en todas las Islas Canarias. La textura va un poco al gusto, con trocitos o más cremosa. Se suele servir como con pan, platos, galletas tostadas... ¡y ya verás lo sencillo que es prepararlo!
28/08/2023 11:56 UTC
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El pollo 'tandoori' es un plato icónico de India, específicamente de la región de Punjab. Sus raíces están en el antiguo arte de cocinar en un horno de arcilla llamado 'tandoor', muy utilizado en la cocina del subcontinente indio y de Asia Central. Te mostramos cómo hacerlo en casa.
19/06/2023 9:56 UTC
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La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.
09/05/2023 15:21 UTC
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La carne picada que lleva este plato es de ternera, pero la puedes mezclar con cerdo o sustituirla por pavo o por pollo. Es una opción muy completa, pues se acompaña con varios tipos de verduras, aguacate, tomate y yogur griego, además de varias especias.
17/04/2023 15:56 UTC
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Preparamos unas galletas con aroma de vainilla, de forma alargada y no muy gruesas, para rellenarlas, a modo de sándwich con crema casera de cacao y avellanas ¡que está buenísima!
11/04/2023 15:04 UTC
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Bacalao con patatas y pimentón
El pimentón es uno de los condimentos estrella de la cocina española, que se elabora a partir de la molienda de pimientos secos. El más afamado, por su gran calidad, es el de La Vera, en Extremadura. Tanto dulce como picante, aporta un toque inconfundible al plato. Puedes optar por el que más te guste. Esta receta está inspirada en Galicia pues 'a la gallega' implica el uso de pimentón y aceite de oliva. Y con bacalao, te aseguramos que queda de maravilla.
03/04/2023 14:24 UTC
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Esta es una de esas recetas que cumplen todos los requisitos para gustar. Es fácil y rápida de preparar, nos aporta numerosos nutrientes, está deliciosa y combina varios elementos: legumbres, pescado y vegetales. ¡No se le puede pedir más! La base son unos garbanzos especiados que aportan un sabor increíble a todo el conjunto. Lleva también salmón fresco y la completamos con rúcula y rabanito fresco en rodajas.
24/03/2023 13:49 UTC
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Esta receta se origina en las antiguas orzas de barro que se usaban para guardar y conservar en aceite las carnes y embutidos de la matanza, los quesos y algunas verduras. El lomo de cerdo queda de miedo con esta técnica y nosotros la recuperamos y la reivindicamos
13/03/2023 17:57 UTC
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Arándanos, grosellas, moras, frambuesas... los frutos rojos nos ofrecen un mundo de posibilidades -y de colorido- en la cocina. Contribuyen a evitar la oxidación de nuestras células y pueden prevenir ciertas enfermedades. Su color se debe a la presencia de unos pigmentos conocidos como antocianinas, responsables de sus tonos rojo, púrpura o azul y de su capacidad antioxidante. Así que ¡aprovecha todas sus cualidades en forma de este refrescante 'smoothie'!
07/03/2023 14:58 UTC
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En esta elaboración la carne se somete a una cocción prolongada para que se ablande lo suficiente y debilitar así el tejido conectivo y permitir que se separe fácilmente en hebras. Es ideal para rellenar bocadillos, sándwiches, tacos, etc. Y la ventaja de la receta que te proponemos es que la preparamos con la olla rápida y aunque necesita su tiempo, ahorramos bastante. También la puedes acompañar de guarniciones como arroz o verduras y, si prefieres, el pimentón agridulce lo puedes sustituir por una cucharadita de variedad dulce y una cucharadita de variedad picante.
28/02/2023 9:21 UTC
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El garam masala es una mezcla de especias muy utilizada en India para aromatizar un buen número de platos. Existen diferentes fórmulas en función de quien la prepare y de a qué receta se va a destinar.
23/02/2023 8:34 UTC