especias
Cómo hacer zorza gallega en casa
La zorza es un plato muy popular en Galicia, que se sirve con patatas y/o pimientos, además de con una buena hogaza de pan. Originariamente estaba vincilado a la matanza del cerdo, pero hoy podemos comprar la carne de cerdo y prepararlos según la receta tradicional.
08/09/2022 12:18 UTC
Conejo a la moruna con naranja confitada
Utilizamos unas piernas de conejo para preparar esta receta con aires orientales. Resulta una especie de guiso, terminado en el horno, que lleva varias especias (comino en grano, jengibre y canela en polvo, ras-el-hanout, cebolla, caldo, trocitos de naranja confitada, ciruelas pasas y almendras picadas. Lo puedes acompañar con un té moruno a la menta.
07/09/2022 14:11 UTC -
Alimentos saludables: ¿qué cantidad de sal es ‘demasiada’?
Superado un límite de sal por 100 gramos de producto, ese alimento deja ser interesante como 'aliado' para llevar una dieta saludable
01/09/2022 10:26 UTC -
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Curry casero de pollo de corral
Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
17/08/2022 16:43 UTC
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La cocina del Magreb es aromática y colorida. Los guisos de pollo y cordero son suculentos y se llenan de contrastes entre los sabores de las especias, toques dulces de frutas y miel, crujientes frutos secos. En Marruecos, los tajines son un auténtico festín. En esta ocasión, vamos a elaborar uno con pollo y una deliciosa combinación de frutos secos y frutas, con garbanzos y patatitas, para hacerlo más completo.
14/07/2022 11:24 UTC
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Sardinas empanadas al pimentón
Pescado popular, sabroso y saludable donde los haya, la sardina admite todo tipo de elaboraciones -aunque quizás a la brasa es la que más gusta-. Vamos a preparar una mezcla de pan rallado, pimentón y un toque de cayena en polvo para empanarlas y freírlas. Las servimos con unas rodajitas de limón.
06/07/2022 14:20 UTC
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Esta receta parte de un plato tradicional del mediterráneo conocido como 'Pebreres farcides' y que no deja de ser arroz dentro de un pimiento rojo asado al horno de leña. En esta ocasión el Chef Quique Dacosta nos enseña a preparar una versión que podemos intentar hacer en casa de uno de los platos de su menú degustación en Quique Dacosta Restaurante. No pierdas detalle del vídeo y apóyate en la elaboración que aquí abajo te describimos paso a paso para que te salga en casa tan rica como la del reconocido cocinero.
23/06/2022 17:28 UTC
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Para hacer este postre, que se come de un bocado, elegimos la variedad de manzana golden, pero también nos sirven otras. La vamos a 'asar' en el microondas con azúcar, canela para luego colocarla dentro de unos triángulos de hojaldre antes de hornear.
23/06/2022 16:57 UTC
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Las albóndigas las solemos servir como segundo plato pero si las hacemos más pequeñas, resultan perfectas para tomar como aperitivo. A la carne picada -elige la que prefieras: cordero, ternera, pavo, pollo, etc-, le añadiremos varias especias. Tras freírlas las terminamos en un poco de cebolla, caldo de carne y vino y luego trituramos la salsa.
30/05/2022 16:10 UTC
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El 'chutney' es un condimento espeso, que se hace con fruta, vinagre y especias y que se sirve con todo tipo de platos e ingredientes. Le va especialmente bien, con sus toques agridulces, a productos como el queso de numerosas variedades. ¡Un aperitivo ideal!
24/05/2022 17:52 UTC
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'Tadka' es el proceso de sazonar un plato con especias previamente fritas en 'ghee' (también conocido como 'tarka', 'chaunk', 'bagar' o 'phoron'). Y es que esto es lo más característico de esta sopa: su condimentación. Lleva también lentejas rojas, cebolla y tomate.
04/05/2022 15:20 UTC
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Bacalao a la gallega
Normalmente cuando se habla de algún producto preparado a la gallega suele ir acompañado de patatas, aceite de oliva, sal y pimentón. El más famoso es, sin duda, el pulpo, pero esta fórmula queda muy rica con pescados como la merluza o el bacalao.
05/04/2022 16:43 UTC
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El cardamomo es una semilla originaria de las selvas tropicales de India meridional, Ceilán, Malasia y Sumatra, y hoy se cultiva también en Nepal, Tailandia y países de América Central, sobre todo en Guatemala. Conoce sus propiedades y sus usos culinarios.
28/03/2022 19:10 UTC
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El rape por su aspecto, también recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. En Asturias se conoce con el nombre de pixín. Tiene una textura algo firme y un sabor delicioso. Lo vamos a cocinar con unas gambas y numerosas especias para acompañarlo con arroz basmati.
25/03/2022 10:06 UTC
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Pollo al curry con cardamomo
Recetas de pollo al curry hay miles. Cada persona lo prepara de una manera distinta. La que te proponemos nosotros resulta con una salsita de cierta densidad porque le añadimos yogur. Y lleva curry, sí, pero también otras especias. Te aconsejamos que lo acompañes con pan 'naan'.
25/03/2022 9:47 UTC
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Crema dulce al cardamomo
Esta crema dulce está entre las natillas y la crema catalana -pero sin el clásico azúcar quemada por encima-. La peculiaridad que tiene es que la vamos a aromatizar y saborizar con cardamomo, tanto en polvo como usándolo en forma de semillas.
25/03/2022 9:24 UTC
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Esta propuesta puedes tomarla como entrante pero también como guarnición de carnes, pescados, aves, etc. Vamos a saltear unas verduras para terminar guisándolas ligeramente -queremos que no queden muy blandas- con un poco de vino, semillas de cardamomo y anís estrellado. También resultan deliciosas para tomar con arroz o con pasta.
25/03/2022 9:08 UTC
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Para encurtir productos tenemos que dejarlos fermentar en una solución de sal y vinagre. Te mostramos cómo prepararlos en casa de una manera muy sencilla.
08/03/2022 12:21 UTC
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El orégano en seco es una especia y en fresco una hierba aromática. Ambas versiones están llenas de propiedades saludables y tienen un gran protagonismo en la cocina.
16/02/2022 11:13 UTC