Caldereta de cordero
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 1 y 1/2 dl aceite de oliva4 diente/s de ajo1/2 l caldo de carne2 cebollas grandes1 y 1/2...
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 1 y 1/2 dl aceite de oliva4 diente/s de ajo1/2 l caldo de carne2 cebollas grandes1 y 1/2...
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 6 General 2 vaso/s de agua de agua3 kg cordero partido en dos cuartos250 gramo/s de manteca de cerdosal gorda1...
Autor: Jean-Louis Neichel Tipo: Carnes Tiempo: 45 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 Generalaceite de oliva1 unidad/es de berenjena1 cuarto trasero de cabrito40 cll de jugo de cordero3 patatas grandespimienta...
Autor: Léa Linster Tipo: Carnes Tiempo: 60 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General ajedrea3 diente/s de ajo1 unidad/es de atadijo de hierbas2 kilogramo/s de habas40 gramo/s de harina de...
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdoPara el relleno4 manitas de cerdo200 gr de molleja de ternera1 unidad/es...
Autor: Ágape Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 Generalazúcar moreno1 botella de cavacebollaclavo1 jamón en dulce de 5 Kgmaicenamielperejilpimienta negraPreparación:En la fuente de horno poner un lecho de...
Autor: Geert van Hecke Tipo: Aves Tiempo: 90 Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 30 centilitro/s de aceite de trufaarmazones de pichonesazúcar1/2 l de caldo de ave10 gr de...
Autor: Constant Fonk Tipo: Carnes Tiempo: 30 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General1 hoja de albahaca4 bueyes de mar vivos de 600 a 800 gr100 gramo/s de caldo de...
Autor: Robert Kranenborg Tipo: Carnes Tiempo: 75 Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 4 estrellas de anís1 cucharada/s de azúcar8 unidad/es de chalote2 cuartos traseros de cordero lechal4 unidad/es...
Autor: Léa Linster Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General1/2 bulbo de apio2 cebollasclavo2 hojas de gelatina1 hoja de laurel1 espaldilla y 1 papada de lechónperejilpimienta 1 puerrosaltomillo1...
Autor: Ferran Adrià Tipo: Casquería Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 50 centilitro/s de aceite de carbón50 cl de fondo de carne60 gramo/s de ficoide glacial1 nabo pequeño2 unidad/es...
Autor: Harald Wohlfahrt Tipo: Caza Tiempo: 120 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 3 centilitro/s de aceite de plantas1 unidad/es de liebrepimienta recién molidasalCharteuse 1 bulbo de apio2 hojas...
Autor: Araceli Lucas Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General aceite de oliva20 chuletillaspimienta salPreparación: Se echa un chorro de aceite en una sartén y se calienta, después...
Autor: Heinz Winkler Tipo: Carnes Tiempo: 15 Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General1 tallo de apio1 cebolla grande1 hoja de laurel5 granos de pimientaromerosal1 corte de solomillo de buey...
El faisán es una de las aves más nobles y exquisitas. De plumaje lujoso, ha engalanado a lo largo de la historia la mesa de Reyes, príncipes y burgueses. Se...
Autor: Blanca Serra de Ferrer Salat Tipo: Carnes Dificultad: Mínima General caldo de hierbas( de 1 hora de cocción)2 cebollas picadascrema de leche2 filetes de lenguado por persona1 kg de...
Autor: El Castell Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Generalaceite de oliva4 cuartos de cochinillohierbas aromáticasmanteca de cerdoPuré de membrillosmielsalsa españolavinagre fórumPreparación:Sazonaremos el cochinillo, lo untaremos con manteca de cerdo y lo...
Autor: Esperanza Ridruejo de Stilianopoulos Tipo: Carnes Dificultad: Media Pierna de cordero 2 diente/s de ajo50 gramo/s de manteca de cerdo50 gramo/s de mantequilla1 pierna de cordero de 2 kgpimienta...
Autor: Restaurante Mas de Torrent Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva150 gramo/s de azúcar400 gramo/s de frambuesa4 solomillos de ciervo de 250 gr100 gramo/s...
Autor: Martín Berasategui Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 Crema de maíz75 gramo/s de crema de leche24 hojas de espinacas grandes2 hojas de gelatina250 gr de maíz de...
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