Caldereta de cordero
Caldereta de cordero
Caldereta de cordero
- Autor: Ymelda Moreno
- Tipo: Carnes
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
1 y 1/2 dl aceite de oliva
4 diente/s de ajo
1/2 l caldo de carne
2 cebollas grandes
1 y 1/2 kg cordero (a ser posible merino)
1 hígado de cordero
Orégano picado
1 cucharada de pimentón dulce o salado (según el gusto)
1 unidad/es de pimiento morrón
1 unidad/es de rebanada de pan
sal
tomillo
1 vaso de vino blanco seco
Preparación:
Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela.
Sofreír aparte en una sartén los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de cinco o diez minutos, cuando esté todo dorado, pero no tostado, se agrega a la cazuela.
Majar, entre tanto, en un mortero o echar en la batidora el hígado, ya rehogado, dos de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el vino, el pimentón y un poco de agua.
Añadir todo, con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, agregando el agua que fuera necesaria para que el cordero quede casi cubierto, o mejor aún, con caldo de carne.
Estofar la caldereta a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora, hasta que se vaya consumiendo el líquido. Salpimentar a media cocción.
)
)
)
)
)
)
