cocina regional
Patatas a la riojana, cocido montañés, fabada… ¡esto sí que es ‘comfort food’!
Reunimos algunos de los platos regionales más sabrosos del recetario tradicional español, perfectos para combatir las bajas temperaturas que nos acompañan
19/11/2019 12:11 UTC Por ¡HOLA!
Escudella i carn d’olla
En este cocido típico de Cataluña, especialmente asociado a la Navidad, priman los productos autóctonos como las butifarras blanca y negra. Es costumbre tomar la sopa con una pasta tipo caracola (los 'galets'). Esto, junto con la 'pilota' de carne, marca la diferencia de la 'Escudella i carn d'olla' con el resto de cocidos de España.
15/11/2019 15:38 UTC
Callos a la madrileña
Plato icónico del recetario madrileño más tradicional, esta receta hace las delicias de los amantes de la casquería. Es cierto que su textura gelatinosa no convence a todo el mundo, pero a quienes les gusta... ¡les encanta! Si estás en este segundo grupo... ¡anímate a preparar este clásico de los fogones de Madrid!
15/11/2019 11:55 UTC -
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Ropa Vieja
La Ropa Vieja es uno de los platos por excelencia de la llamada cocina de aprovechamiento. Y es que las sobras del cocido son las que utilizaremos para elaborar esta receta que puede llegar a estar tan rica como la original. Su nombre va asociado al recetario canario, pero también se prepara en otras regiones.
15/11/2019 11:07 UTC
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Cocido montañés
En Cantabria tienen dos cocidos típicos: el lebaniego, más similar a los cocidos castellanos, con el garbanzo como ingrediente básico, y el montañés, para cuya elaboración se utilizan alubias blancas, berza y productos de la matanza del cerdo. La receta que os proponemos aquí es esta segunda variante de cocido.
15/11/2019 9:59 UTC
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Alubias de Tolosa
Uno de los mejores planes cuando el frío aprieta en el País Vasco consiste en disfrutar de una rica 'alubiada' con la familia o amigos. Las famosas alubias de Tolosa, oscuras y muy cremosas, son las protagonistas de esta receta. Se pueden degustar, o bien solas (simplemente acompañadas por una piparras), o bien con sus sacramentos. En este caso las preparamos con chorizo, tocino, oreja de cerdo y berza.
15/11/2019 6:47 UTC Por ¡HOLA!
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Esta receta con sabor astur cuenta con una legión de fans que no deja de crecer y crecer, tanto fuera como dentro del Principado
10/10/2019 12:00 UTC
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Os enseñamos a preparar seis recetas salidas de los fogones de algunos de los mejores restaurantes de Mallorca
16/08/2017 12:32 UTC Por ¡HOLA!
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Este es uno de los platos más tradicionales de la isla balear que consiste en un lechón asado, sazonado y cocinado lentamente en el horno, especialmente de leña. Queda con una piel crujiente y dorada, y una carne tierna y jugosa. Es una receta que no puede faltar en cualquier festividad
02/02/2017 17:47 UTC
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'Arròs Brut'
Se trata de una receta de origen mallorquín que se caracteriza por ser una arroz tirando a caldoso con varios ingredientes como carne de cerdo, pollo, conejo, embutidos, verduras, especias y hierbas aromáticas. El nombre "arros brut" se deriva del proceso de cocción en el que los ingredientes se cocinan juntos y aparecen con un aspecto "sucio" o turbio.
02/02/2017 17:29 UTC
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Sopas mallorquinas
Sopas mallorquinas
02/02/2017 14:48 UTC Por ¡HOLA!
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Sopa torrada de sardina
Sopa torrada de sardina
02/02/2017 14:45 UTC Por ¡HOLA!
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Llampuga asada sobre canela, aceituna negra y jalapeño
02/02/2017 14:40 UTC Por ¡HOLA!
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El popular cocinero británico ‘incendia’ las redes tras mostrar su particular versión de la tradicional paella, entre cuyos ingredientes se incluye el chorizo. Las reacciones, como era previsible, no se han hecho esperar.
05/10/2016 12:49 UTC Por ¡HOLA!
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Ternasco asado con hongos y crema de cebolla y ajo
07/10/2013 12:39 UTC Por ¡HOLA!
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Ternasco asado
Ternasco asado
07/10/2013 12:39 UTC Por ¡HOLA!
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Arroz a banda con gambas y rape
El arroz es un ingrediente que está presente en las cocinas de todo el mundo. En España, además de la famosa paella, elaboramos otros platos como el arroz a banda, del señorito, etc. Convertimos a unas gambas y unos trozos de rape a los protagonismos de esta receta, que nos parece ideal para compartir con los tuyos. Acompáñalo con un alioli.
11/06/2013 12:31 UTC
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15/11/2012 22:03 UTC Por ¡HOLA!
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Croquetas de pringá de puchero
Las recetas de aprovechamiento pueden ser las más sabrosas… sobre todo si hablamos de aprovechar las sobras de un rico y reconfortante cocido o puchero. Prueba estas croquetas de pringá de puchero.
02/04/2012 8:24 UTC