¿Harta de tantos gases? Así tienes que cocinar para evitar la aerofagia
Formas de cocinar y remedios para mejorar la digestión
Tener gases o sufrir de aerofagia es un problema muy incómodo que afecta una gran parte de la población. En general, estos se producen al comer determinados alimentos, pero también algunos malos hábitos como engullir sin masticar, comer con prisa, el estrés... Las intolerancias alimentarias también son responsables de estas flatulencias. Para evitar la aerofagia sin tener que renunciar a comer una gran variedad de alimentos, podemos tomar nota de los consejos que nos da la nutricionista Irene Lezcano, de Nutritienda.com. Nos explica cómo debemos cocinar algunos platos para reducir la posibilidad de que nos provoquen gases y, además, nos da algunos remedios caseros a base de plantas medicinales para hacer mejor la digestión.
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¿Por qué se produce la aerofagia?
La aerofagia se produce cuando tragamos aire y puede ocasionar en algunas ocasiones hinchazón o distensión abdominal. Es uno de los motivos por los que se producen gases en el aparato digestivo, ya que estos, se producen por varios mecanismos, como por ejemplo, en el mismo proceso de digestión.
La producción de gases es normal en todas las personas, estos se expulsan a través de eructos o flatulencias. En el caso de que vaya acompañado de dolor u otros síntomas, es cuando puede ser necesario una exploración médica para descartar patologías digestivas como malabsorción, sobrecrecimiento bacteriano o alteraciones de la motilidad.
Estar nerviosa puede provocar gases
En el caso de aerofagia, es normal que todos de forma natural traguemos algo de aire al comer o al hablar. Aunque hay factores que pueden ayudar a que esta deglución de aire aumente, como estados de nerviosismo o estrés, fumar o híper salivar y se produzca entonces, esta distensión abdominal.
Los gases no son nocivos, son señal de buena salud intestinal; sin embargo, cuando ocasionan molestias o hinchazón (y descartando que exista una patología), unos cambios de hábitos dietéticos pueden mejorar notablemente los síntomas.
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¿Cómo influyen los alimentos?
Como hemos comentado, todos tragamos algo de aire, sin embargo, esto puede aumentar al tomar caramelos, masticar chicles o comer muy deprisa.
Además, en cuanto a la producción de gases, también influye nuestra alimentación. Una alimentación rica en fibra es muy beneficiosa para la salud, sin embargo, generan mayor cantidad de gases.
Los alimentos más flatulentos
Efectivamente, hay alimentos más flatulentos que otros, como por ejemplo:
- Las bebidas gaseosas, en este caso, es mejor priorizar beber agua, infusiones o tés, ya que las bebidas gasesoas no aportan ningún beneficio nutricional.
- Verduras más flatulentas como la col, el repollo, brócoli, la cebolla o el ajo.
- Edulcorantes como los polialcoholes (manitol, xilitol…) que pueden producir malestar estomacal.
- Legumbres: garbanzos, lentejas, judías blancas, guisantes…
Hay que tener en cuenta que la sensibilidad a unos alimentos u otros puede depender de cada persona.
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¿Cómo debemos cocinarlos para evitar los gases?
Generalmente, cocinar estos alimentos con técnicas culinarias sencillas y en platos no muy contundentes es importante para facilitar el proceso de digestión. Además, utilizar especias carminativas de las que hablaremos más adelante puede ayudar a disminuir la producción de gases.
Por otro lado, en el caso de que tomemos un alimento que nos produce más gases es conveniente combinarlos con otros de fácil digestión y evitar mezclarlos. Como puede ser, tratar de no combinar un plato de garbanzos con coliflor.
Comer legumbres sin temor a los gases
En el caso de las legumbres, muchas personas descartan tomarlas por miedo a que provoquen flatulencias. Sin embargo, existen técnicas culinarias que pueden aliviarlas:
Entre ellas se encuentra, el largo remojo y larga cocción. Se recomienda dejar las legumbres en remojo de 12 a 24 horas, tirar el agua que se ha utilizado en este remojo y cocer a fuego lento en otra agua donde puedes añadir especias carminativas, vinagre o bicarbonato sódico.
En otros casos, puede ser también beneficioso retirar la piel de las legumbres, tomarlas trituradas en forma de paté vegetal o humus y tomar aquellas que se digieren mejor como la lenteja roja o las azukis.
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¿Qué remedios nos ayudan a aliviar los gases?
Como hemos comentado podemos cocinar las legumbres o las crucíferas con especias con propiedades carminativas que ayudan a disminuir los gases. Algunas de las especies más estudiadas en fitoterapia por estas propiedades son el anís, el anís estrellado, el comino, el hinojo…
Además, también puede tomarse una infusión con especias con propiedades carminativas tras la comida como por ejemplo una infusión de jengibre, tomillo, hinojo o anís. Se pueden tomar tanto solas como combinadas con otras plantas/semillas.
¿Qué más podemos hacer para aliviar la aerofagia?
Por último, se pueden llevar a cabo una serie de hábitos que ayudan a disminuir la cantidad de gases como masticar despacio y evitando hablar. Además, si no estamos acostumbrados a tomar ciertos alimentos ricos en fibra, puede ser necesario incluirlos poco a poco para que nuestro sistema digestivo se adapte a ello.
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