¿Hay alimentos que pueden desencadenarlo?
Como decíamos, el denominado déficit de DAO, una carencia de la enzima diamino oxidasa, encargada de eliminar la histamina presente en los alimentos puede desencadenarlo.
"Esta enzima se encuentra principalmente en la mucosa intestinal, actuando durante la digestión de los alimentos", explica la nutricionista. Si no la tenemos o tenemos poca, se tiene el riesgo de sufrir una histaminosis alimentaria o intolerancia alimentaria a las histaminas, produciendo un acúmulo de histamina en la sangre y en los tejidos, siendo la migraña uno de los síntomas más relevantes, pero no el único.
La histamina se encuentra de forma presente en muchos alimentos, tanto procesados como frescos de diferentes formas.
Los alimentos con más contenido en histaminas son:
Embutidos, todos los ahumados, mortadela, salami, chorizos, alcohol (cava, vino, cerveza), café, té, quesos (excepto el fresco de cabra u oveja), pescado azul en conserva (atún, caballa, anchoas), productos vegetales fermentados (chucrut), soja y derivados, vinagre (sobre todo balsámico), kétchup y tomate, patatas, espinacas, acelgas, pimiento, berenjena, mariscos, chocolate….
"Lo mejor es llevar una dieta equilibrada y variada, compuesta por alimentos de la zona, frescos, estableciendo como base de nuestra alimentación diaria verduras, hortalizas y fruta, acompañadas con pescado, carne, huevo, legumbres, cereales mejor integrales y acompañado siempre de agua y ejercicio físico moderado, porque también un ejercicio físico intenso, puede estimular los dolor de cabeza", advierte la especialista.
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