Por qué (a veces) preferimos usar aceite en lugar de mantequilla para hornear

Por qué (a veces) preferimos usar aceite en lugar de mantequilla para hornear

La mantequilla es una de las grasas más utilizadas en cocina, especialmente cuando horneamos tartas, bollos y pasteles. Tiene mucho que ver con el sabor, pero también con la subida de las masas. Sin embargo, hay otra grasa -de carácter más saludable-, con la que podemos conseguir el mismo efecto o, incluso, mejorarlo