Más allá de las clásicas tostadas: 4 desayunos con aguacate diferentes y deliciosos

Sin duda, una de las formas más cómodas, fáciles y socorridas de incluir el aguacate en el desayuno es disponer su pulpa (ya sea en láminas, en forma de crema…) sobre un buen pan y acompañarlo con ingredientes como queso fresco, huevo, tomate…

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Sin embargo, hay otras formas de sumar este saludable fruto en la primera comida del día sin caer en la rutina, explorando combinaciones diferentes, igual de sencillas y muy apetecibles. A continuación, os proponemos cuatro ejemplos, a modo de pequeña muestra: un smoothie con sabor tropical, unas tostadas, pero en las que son unos gofres los que hacen las veces de pan; unos pancakes que también servirían como cena ligera; y un smothie bowl donde el aguacate es la estrella de la base. 

 SMOOTHIE BOWL DE AGUACATE, PLÁTANO Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES (1 bowl)

Para la base:

• 1 aguacate maduro
• 1 plátano
• ½ taza de leche vegetal (almendra, coco, avena…)
• 1 puñado de espinaca fresca baby
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Un chorrito de jugo de limón

Para los toppings:

• Rodajas de banana
• Arándanos frescos
• Granola
• Semillas de chía

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ELABORACIÓN

-Coloca en la licuadora el aguacate, el plátano, los arándanos, la leche vegetal y las espinacas.

-Licúa hasta obtener una textura espesa y cremosa (si queda muy líquido, añade más plátano).

-Prueba y ajusta dulzor si hace falta.

-Sirve la mezcla en un bowl.

-Decora en franjas, como en imagen, una fila de arándanos, una de granola, una de semillas de chía.

 PANCAKES DE ESPINACA RELLENOS DE AGUACATE

INGREDIENTES (1–2 personas)

Para los pancakes de espinaca:

• 1 taza de espinaca fresca
• 1 huevo
• ½ taza de leche (o bebida vegetal)
• ½ taza de harina (puede ser de avena, trigo o integral)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Pimienta o nuez moscada (opcional)

Para servir:

• Mezcla de hojas verdes (canónigos, rúcula, espinaca baby)
• 1 aguacate en láminas
• Un chorrito de aceite de oliva
• Limón o vinagre suave (opcional)

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ELABORACIÓN:

-Licúa la espinaca, el huevo, la leche, el aceite, la sal y la harina hasta obtener una masa verde, lisa y bastante líquida (tipo crepe).

-Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala apenas.

-Vierte un poco de masa y extiéndela para que quede fina, como en la foto.

-Cocina 1–2 minutos por lado, hasta que esté cocida pero flexible.

-Repite hasta terminar la masa.

-Dobla los pancakes por la mitad o en triángulos.

-Sirve sobre una cama de hojas verdes y añade el aguacate.

Tip: No hagas los pancakes muy gruesos y recuerda usar espinaca fresca (no congelada) para conseguir ese verde intenso.

SMOOTHIE VERDE DE AGUACATE Y KÉFIR

INGREDIENTES:

Para la base:

• 1/2 aguacate maduro
• 1 taza de kéfir (puedes usar de leche o de coco).
• Un puñado de espinacas frescas (opcional, para ese color verde intenso de la foto).
• un chorrito de miel/sirope de agave (opcional).
• 3-4 cubitos de hielo

Para el topping:

• 40 g de mango cortado en cubos pequeños.
• 40 g de papaya cortada en cubos pequeños.
• Láminas de coco deshidratado

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ELABORACIÓN:

-En una batidora de alta potencia, mezcla el kéfir, el aguacate, las espinacas y el endulzante.

-Bate hasta que esté todo integrado. Si queda muy líquido, añade más aguacate; si está muy espeso, un poco más de kéfir. Debe tener cuerpo para que la fruta no se hunda.

-Vierte la mezcla verde en un tarro de cristal, dejando unos 3-4 centímetros libres en la parte superior.

-Coloca con cuidado los daditos de mango. Luego, añade la papaya encima. Termina coronando con el coco deshidratado para darle ese contraste de texturas.

Tip: Si congelas los trozos de mango y papaya antes de ponerlos arriba, se mantendrán más firmes y el smoothie será más refrescante.

GOFRES CON CREMA DE AGUACATE Y HUEVO

INGREDIENTES:

• 2 gofres
• 1 aguacate maduro
• Limón, sal y pimienta.
• 2 huevos
• Aceite
• Toppings al gusto

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ELABORACIÓN:

-Los gofres que encontramos en el supermercado suele venir cocinados y solo requieren calentarse unos segundos en el tostador, microondas u horno para estar crujientes y listos para comer. Así que, tan sencillo como seguir el modo de preparación del fabricante.

-Machaca el aguacate con un tenedor, un chorrito de limón (para que no se oxide), sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

-Hazlos los huevos a la plancha con muy poco aceite y a fuego medio-bajo. Así la clara cuaja blanca y perfecta sin bordes (‘puntilla’), y la yema queda líquida.

-Decora al gusto con un poco de tomillo fresco, algún brote, escamas de chile si te gusta el picante, etc.