La repostería vuelve a reivindicar lo simple y bien hecho: bizcochos tiernos, sabores reconocibles y ese encanto de lo que se hornea en casa. Estas tres propuestas reúnen todo lo que funciona en repostería casera: son sencillas, reconfortantes y perfectas para aprovechar la fruta de temporada. Porque un bizcocho no es solo una receta: es el aroma que llena la cocina mientras lo preparas, el silencio agradable de una tarde de frío en casa, el gesto de cortar el primer trozo aún tibio o la excusa perfecta para sentarse a la mesa y compartir.
Son dulces que acompañan desayunos largos, meriendas improvisadas, visitas inesperadas o ese momento de pausa que todos necesitamos entre semana. Recetas que encajan en cualquier ocasión y que convierten lo cotidiano en algo un poco más especial. ¿El resultado? Postres de siempre que saben mejor cuando se disfrutan sin prisa y en buena compañía.
© Juan y Mariana NazábalTarta de manzana
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes (10 porciones):
200 g de harina de trigo todo uso, 10 g de polvo para hornear, ½ cucharadita de sal fina, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada, 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 65 g de azúcar blanco, 65 g de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, 3 huevos, 90 ml de leche, 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla, ½ cucharadita de zumo de limón, ralladura de ½ limón, 2 manzanas reineta peladas y en cubos pequeños.
Ingredientes para la cobertura: 2 o 3 manzanas fuji cortadas en láminas finas, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela molida y unos copitos pequeños de mantequilla
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C. Prepara un molde redondo de 22 centímetros de diámetro y forra la base con papel vegetal. En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina de trigo, el polvo de hornear, el clavo molido, la nuez moscada y la sal. Reserva.
- En otro bol, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bátela con varillas eléctricas durante 6-8 minutos, hasta que esté muy cremosa. Añade la miel y mezcla de nuevo. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Agrega la leche, el extracto de vainilla y el zumo de limón, mezclando suavemente hasta integrar. Tamiza los ingredientes secos directamente sobre este bol y mezcla con una espátula y con movimientos suaves hasta que no queden restos de harina. Añade los cubos de manzana (ligeramente rebozados en harina) y la ralladura de limón.
- Integra con movimientos envolventes para repartir bien la fruta. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Coloca las láminas de manzana por encima, espolvorea el azúcar moreno y la canela y reparte unos pequeños copos de mantequilla. Hornea durante 50–55 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y, al pinchar el centro con un palillo, salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Disfruta de este delicioso postre tradicional.
Consejo del chef:
Al hacer bizcochos, es fundamental no sobrebatir cuando integres los ingredientes secos: mezcla solo lo justo. Así conseguirás una miga más tierna y esponjosa.
Una propuesta perfecta para cualquier ocasión, fácil de preparar y siempre agradecida. Un bizcocho que nunca falla y conquista desde el primer bocado.
Banana bread
Tiempo de preparación:
1 hora y 30 minutos
Ingredientes (10 porciones): 250 g de puré de plátano, 40 g de crème fraîche, 100 g de azúcar moreno claro, 100 g de azúcar blanco, 2 huevos, 100 g de mantequilla derretida y templada, 250 g de harina de trigo todo uso, 10 g de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de sal fina, 1 cc de canela molida, 120 g de nueces troceadas.
© Juan y Mariana NazábalElaboración
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra la base de un molde rectangular con papel de horno.
- En un bol grande, mezcla el puré de plátano con la crème fraîche, los dos azúcares, los huevos y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla anterior, poco a poco y con una espátula.
- Añade las nueces troceadas y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea azúcar moreno. Hornea 55-60 minutos, deja enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla.
Consejo del chef: Utiliza plátanos bien maduros para obtener un sabor más intenso y una textura más jugosa.
Perfecto para aprovechar plátanos maduros y disfrutar de un postre casero lleno de sabor
Bundt cake de calabaza
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes (12 porciones): 400 g de puré de calabaza, 4 huevos, 180 g de azúcar moreno claro, 120 g de azúcar blanco, 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave, 120 g de yogur griego natural sin azúcar, ralladura fina de 1 naranja, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 g de harina de trigo todo uso, 8 g de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada, ¼ de cucharadita de clavo molido, 80 g de chispas de chocolate y sirope de arce.
La calabaza se convierte en la protagonista de este postre suave, aromático y lleno de matices
© Juan y Mariana NazábalElaboración
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde tipo bundt cake de 24 cm.
- En un bol, bate los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos 4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y aireada. Agrega el aceite en forma de hilo, luego incorpora el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el puré de calabaza. Mezcla suavemente hasta integrar.
- En otro bol, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y las especias. Incorpora los ingredientes secos en tres tandas, mezclando con una espátula y con movimientos suaves hasta que no queden restos de harina. Añade las chispas de chocolate, previamente rebozadas en un poco de harina, para evitar que se hundan, e intégralas con suavidad.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 50–55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío, puedes glasearlo mezclando 80 g de azúcar glas con 2 cucharaditas de sirope de arce, 1 cucharadita de zumo de limón y 2 cucharaditas de leche o agua. Mezcla bien y vierte el glaseado sobre el bizcocho.
Consejo del chef:
Al preparar el puré de calabaza, asegúrate de que no quede aguado para no alterar la textura del bizcocho. Y recuerda engrasar muy bien el molde bundt: es la clave para desmoldarlo sin que se pegue.
¿Sabías que...?
La tarta de manzana...
Es uno de los postres más antiguos documentados en Europa: hay recetas registradas desde el siglo XIV.
El banana bread...
Es una forma de aprovechar los plátanos maduros. Es una de las recetas más buscadas en repostería casera.
El molde bundt...
Nació en Estados Unidos en los años 50, inspirado en los tradicionales kugelhopf europeos. Su diseño estriado ayuda a que el calor se distribuya mejor.
