Las berenjenas rellenas son un clásico, una de esas recetas que no fallan porque se pueden preparar de tantas maneras como se nos ocurran, o más. Esta es la alternativa que nos dan para Halloween desde la ASEVEC (Asociación Española de Vegetales Congelados), que representan una parte fundamental de la producción y distribución de estos productos. Como relleno usaremos zanahoria, guisantes, calabacín, pimiento, champiñón, etc mezclados con tomate y ricotta. Le daremos un toque final con unas letras hechas con reducción de soja o de vinagre balsámico.
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