Cómo hacer castañas al horno: la receta más tradicional y sencilla para este otoño

Es comenzar a hacer frío y aparecer esos pequeños puestos con tanto encanto donde asan castañas para entrar en calor en diferentes puntos de las ciudades de nuestro país. Este es uno de los productos otoñales por excelencia, también muy presente en la cocina de la temporada. Si tienes antojo de comerlo y no te quieres mover de casa, nosotros te mostramos cómo hacer castañas en el horno, y es que gracias a unos cuantos pequeños trucos, vas a conseguir un resultado perfecto en no más de treinta minutos.

Asar castañas es una gran tradición en nuestro país a la que ya puedes perderle el miedo. Europa, en otoño, huele a castañas. Y lo hace gracias a esos diminutos puestos que empiezan a llenar todas las calles desde el mes de octubre, con sus característicos cucuruchos de papel de periódico, que ahúman los rincones en los que se instalan y nos hablan de una tradición que dicen comenzó en la región de Cuneo (Italia), pero que ya se ha extendido por todo el Viejo Continente. En España, por ejemplo, muchas provincias del norte -como Asturias, Galicia o Castilla y Leóm-, celebran el Magosto, que es como la fiesta de la vendimia, pero con este delicioso producto de temporada como protagonista.

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El método más tradicional para asarlas es al fuego, en una hoguera y al exterior, para conseguir ese toque ahumado tan característico que tienen. Pero si no tienes un jardín en el que poder hacerlo, en tu horno de casa también es posible conseguir un resultado parecido. Te contamos cómo y qué debes tener en cuenta para que te salgan igual de ricas que las que se hacen en la calle.

Cómo elegir las castañas

El primer paso de todos para culminar con éxito el proceso es saber elegir bien el ingrediente base y, en este caso, no es otro que las castañas. Para acertar, debes fijarte en varias cosas:

• Color: han de tener un color marrón con una piel muy brillante y sin manchas.
• Tamaño: grandes, que tengan bastante peso y que todas tengan más o menos el mismo tamaño, porque si no, las más grandes nos pueden quedar crudas y las pequeñas demasiado hechas.
• Forma: redonditas, pues si son muy planas, serán muy difíciles de pelar. Y fíjate en que no tengan hendiduras ni agujeros.
• Variedades: existen distintos tipos: la común, la china, la japonesa, la americana... En España la más consumida es la primera y es en Galicia donde tienen mayor fama.  
• Conservación: las castañas deben conservarse en un lugar fresco y seco y no introducirlas en una bolsa de plástico para que no se enmohezcan. Recuerda que también se pueden congelar (durante unos seis meses) tanto crudas como asadas.

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Propiedades de las castañas

Una de las peculiaridades de la castaña, que no todo el mundo conoce, es que a pesar de ser un fruto seco, sus propiedades nutritivas son más parecidas a las de un cereal. Por lo tanto, la cantidad de grasa que tiene en su composición es notablemente inferior. Así, podemos decir que se trata de uno de los frutos secos con menos calorías (unas 190 calorías por cada 100 gramos de producto comestible). En su composición también encontramos vitaminas (A, B y E) y sales minerales.

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Consejos para hacer unas castañas asadas perfectas

Tienes varias formas para hacerlas: en el horno, en una sartén al fuego, en el microondas o en la airfryer. Pero hoy nos vamos a referir al primer método.

1. Precalienta el horno a 200ºC 10 minutos antes.
2. Lava y seca bien las castañas para hacerles unos cortes por la parte de la piel.
3. Colócalas en la rejilla o en la bandeja de horno sin amontonarlas en exceso -si son muchas es preferible hacerlo en varias tandas-.
4. Se asan durante unos 25-30 minutos removiéndolas a mitad de cocción.
5. Les puedes poner un poco de sal una vez asadas.
6. Para conservarlas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.