Galletas de avena con coco ¡supersaludables!

Name: Galletas de avena con coco ¡supersaludables!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 240 gramos de copos de avena; 240 gramos de coco rallado; edulcorante al gusto; 240 gramos de harina integral; 1 huevo; 80 mililitros de aceite neutro (girasol, coco...); 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 pizca de sal fina

Las galletas de avena son una opción más saludable si las comparamos con otro tipo de galletas, ya que la avena es rica en fibra, vitaminas y minerales. Se les pueden poner frutas y frutos secos, chocolate, etc. Esta versión lleva coco deshidratado ¡y están buenísimas!

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La avena ha sido un alimento básico en muchas culturas durante siglos, y las galletas elaboradas con este cereal se popularizaron en Estados Unidos en la década de 1800 como una opción nutritiva y fácil de preparar. Aquí tienes una saludable versión de ellas, con copos, harina, vainilla, coco rallado, huevo y el edulcorante que más te guste. ¡Tan solo se tarda 30 minutos en tenerlas listas y son un desayuno o una merienda fantásticos!

Ingredientes

240 gramos de copos de avena
240 gramos de coco rallado
edulcorante al gusto
240 gramos de harina integral
1 huevo
80 mililitros de aceite neutro (girasol, coco...)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal fina

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC y coloca un papel parafinado encima de una bandeja.
En un bol grande, mezcla los copos de avena, el coco rallado, la harina, el polvo de hornear y sal.
En otro bol echa el huevo, la levadura, la vainilla y el edulcorante y mezcla todo.
Mezcla el contenido de los dos cuencos y remueve hasta integrar bien todos los ingredientes.
Forma con las manos unas pequeñas bolitas, colócalas en la bandeja espaciadas y aplástalas ligeramente sobre la bandeja.
Hornea unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar para poder disfrutar de estas ricas galletas de avena y coco.

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