Hay pinchos y pinchos, preparación por antonomasia de la cocina vasca. Y este está en nuestro top ten. La terneza del solomillo de cerdo -blanco o ibérico- combina con el dulzor y la suavidad de la cebolla caramelizada y el crujiente del pan. Te mostramos cómo hacer la cebolla, que es una técnica muy fácil pero requiere de su tiempo, y la carne la cocinamos a la plancha con aceite, sal y pimienta. ¡Nada más y nada menos!
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 4 filetes de solomillo de cerdo
- 3 unidades de cebolla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y corta la cebolla en juliana o en rodajas finas.
- Pon al fuego una sartén.
- Añade aceite y calienta a fuego medio.
- Incorpora la cebolla y baja el fuego al mínimo.
- Cocina entre 40 y 60 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede blandita y de color marrón.
- Salpimenta los filetes de solomillo de cerdo y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.
- Sirve sobre cada rebanada de pan la carne y la cebolla caramelizada por encima.
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