El wok es un utensilio increíblemente versátil que se puede utilizar para saltear, freír, cocinar al vapor, hervir e, incluso, asar a la parrilla. Nos quedamos con la primera técnica para hacer esta receta, en la que salteamos calabacín champiñón, garbanzos cocidos y un poco de guindilla, y mezclamos todo con una salsa agridulce casera.
Ingredientes
Para las verduras
- 2 unidades de calabacín
- 300 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 300 gramos de champiñones
- aceite de oliva
- sal
- guindilla fresca (opcional)
Para la salsa agridulce
- 5 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- perejil fresco
Preparación
- Para hacer la salsa, echa todos los ingredientes en un cazo en el fuego y remueve bien con una varilla. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
- Lava, seca y corta los calabacines en medias lunas.
- Echa los garbanzos en un colador, pasa por agua fría y escurre bien.
- Limpia y corta los champiñones; quita el rabito y las semillas de la guindilla y pica el resto.
- Pon un wok en el fuego, echa aceite y saltea durante unos minutos el calabacín, el champiñón y la guindilla.
- Añade los garbanzos y la salsa agridulce y cocina todo junto durante unos minutos.
- Incorpora perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
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