La pasta filo es muy fina y crujiente como si fuera un papel, por lo que es muy delicada de manipular. La vamos a cortar en círculos con un molde para freírlos y ponerlos por capas, entremezclados con 'micuit' de foie que aderezamos con escamas de sal y pimienta negra y acompañamos con unos higos en cuartos. ¡Un aperitivo o entrante navideño de auténtico lujo!
Ingredientes
- 20 láminas de pasta filo
- 200 gramos de micuit de foie redondo
- 8 unidades de higos
- aceite vegetal
- sal en escamas
- pimienta negra
Preparación
- Corta las láminas de pasta filo en círculos.
- Pon una sartén al fuego con aceite y dora los aros de pasta filo. Saca sobre papel de cocina.
- Corta el 'micuit de foie' en rodajas -moja el cuchillo en agua templada para que se pegue lo menos posible-.
- Lava los higos, seca y corta en cuartos.
- Monta en cada plato los milhojas con la pasta filo y el foie y acompaña con los higos.
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