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01:00
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La tarta 'red velvet' debe su nombre en origen al color rojizo que se producía cuando reaccionaba el cacao natural, que es ácido, con el bicarbonato sódico, pero para potenciarlo se puede agregar algún colorante alimentario e, incluso, zumo de remolacha o lombarda. Optamos por la primera fórmula para preparar el bizcocho de este brazo de gitano, que vamos a rellenar con una mezcla de queso crema, mantequilla, azúcar glas y esencia de vainilla. Lo decoramos con unas frambuesas.
Para el bizcocho
- 95 g de Harina
- 1 cucharada de Cacao en polvo
- 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
- 3 ud de Huevo
- 115 g de Azúcar blanca
- Colorante alimentario rojo
- 1 pizca de Sal
Para el relleno
- 120 g de Queso crema
- 40 g de Azúcar glas
- 40 g de Mantequilla blanda
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
Decoración
- Azúcar glas
- Frambuesas
LA CREMA
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1.
La mantequilla tiene que estar blanda y el queso crema frío bien frío. Hay que montarlos juntos hasta que esté todo bien integrado.
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2.
Echa la vainilla e integra para después incorporar el azúcar glas tamizada.
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3.
Hay que montar la mezcla también por lo menos durante unos 10 minutos.
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4.
Reserva en la nevera.
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1.
Precalienta el horno a 200°. Cubre la bandeja del horno con una lámina de papel sulfurizado.
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2.
Casca los huevos en un bol y añade el azúcar y unas gotas de colorante rojo y bate con las varillas, hasta que la mezcla doble el volumen.
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3.
En otro bol tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo.
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4.
Incorpora esta mezcla a la anterior e integra con una espátula.
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5.
Vuelca la masa sobre la bandeja con el papel y extiende.
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6.
Hornea durante unos 12-14 minutos. Saca, da la vuelta, retira el bizcocho, enrolla con cuidado y deja templar.
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1.
Desenrolla el bizcocho, extiende por encima la crema de la nevera y vuelve a enrollar.
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2.
Coloca el brazo de gitano en una fuente, espolvorea azúcar glas y decora con unas frambuesas.
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