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6 COMENSALES
Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera
Tronco navideño de yema relleno de crema pastelera
Por
SUSANA BATICÓN
El tronco de Navidad suele ser un pastel de bizcocho en forma de tronco relleno con crema de mantequilla, chocolate u otros ingredientes y cubierto con una capa de chocolate que imita la corteza de un árbol. Te proponemos una variante, rellena con crema pastelera y cubierta con yema y unas líneas de chocolate fundido.
Para el bizcocho
- 150 g de Harina
- 150 g de Azúcar blanca
- 5 ud de Huevo
- 8 g de Levadura en polvo
Para la crema pastelera
- 0.5 litro de Leche
- 4 ud de Yemas de huevo
- 125 g de Azúcar blanca
- 50 g de Maicena
- 1 unidad de Piel de limón
Para la cobertura
- 6 ud de Yemas de huevo
- 150 g de Azúcar blanca
- 1 vaso de Agua
- 75 g de Chocolate para postres
LA CREMA PASTELERA
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1.
Calienta la leche en un cazo al fuego con la piel de limón.
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2.
En un bol mezcla con una varilla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
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3.
Retira la piel de limón e incorpora la mezcla anterior al cazo sin dejar de remover a fuego suave.
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4.
Retira del fuego y deja que se enfríe.
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1.
Bate las yemas de huevo en un bol.
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2.
Pon el azúcar y el agua en una cazuela al fuego.
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3.
Hay que conseguir que se haga un almíbar para ir agregando las yemas poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.
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4.
Retira del fuego y deja que se enfríe.
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1.
Separa las yemas de las claras, y bate estas últimas a punto de nieve.
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2.
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta que se vuelvan blanquecinas.
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3.
Mezcla la harina con la levadura y añade a las yemas.
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4.
Precalienta el horno a 180ºC.
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5.
Incorpora a la mezcla las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado.
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6.
Echa la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornea durante unos 7- 8 minutos a 180ºC. Deja enfriar.
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1.
Desenrolla la plancha de bizcocho, extiende por encima la crema pastelera y enrolla con cuidado.
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2.
Pinta el exterior con la crema de yema.
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3.
Funde el chocolate para postres y extiende unas líneas por encima del tronco navideño.
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