Pescado en papillote con patatas y salsa de yogur con hierbas aromáticas

Name: Pescado en papillote con patatas y salsa de yogur con hierbas aromáticas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de pescado magro en trozos sin piel ni espinas; 3 unidades de patata; 2 unidades de yogur cremoso; 2 cucharaditas de hierbas aromáticas frescas; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; zumo de limón; remolacha en tiras para acompañar (opcional); brotes en tiras para acompañar (opcional); vino blanco

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El 'papillote' es una técnica que consiste en cocinar alimentos envueltos en papel resistente al calor -ahora también hay unos estuches de silicona reciclables y estupendos para este fin-. Permite conservar más nutrientes pues el producto se hace en su propio jugo y resulta de lo más saludable. Elige un par de tipos de pescados magros para elaborarlos de este modo, colocarlos sobre unas patatas cocidas y echarles una salsa de yogur con hierbas aromáticas por encima.

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Ingredientes

800 gramos de pescado magro en trozos sin piel ni espinas
3 unidades de patata
2 unidades de yogur cremoso
2 cucharaditas de hierbas aromáticas frescas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
zumo de limón
remolacha en tiras para acompañar (opcional)
brotes en tiras para acompañar (opcional)
vino blanco

Preparación

Lava, seca y pon a cocer las patatas en un cazo con agua y sal hirviendo durante unos 25 minutos.
Precalienta el horno a 200ºC.
Extiende 8 trozos grandes de papel de aluminio.
Pinta cada papel con un poco de aceite de oliva -ayúdate con una brocha-.
Salpimenta los trozos de pescado y reparte en 4 de los 8 papeles.
Añade unas gotas de zumo de limón y de vino blanco.
Cierra cada papel herméticamente con los otros 4 papeles (para que al cocinarlos no se salga el vapor) de forma que queden unos paquetitos bien doblados.
Coloca los paquetitos en la placa de horno y hornea a 200º C durante unos 10 minutos.
Mezcla en un bol con una varilla los yogures con las hierbas picaditas, sal, pimienta, unas gotas de aceite y de zumo de limón.
Escurre las patatas, pélalas y corta en rodajas.
Saca el pescado del horno y quita los papeles de aluminio.
Sirve sobre cada plato unas rodajas de patatas, encima unos trozos de pescado y salsea.
Decora con unas tiras de remolacha y algún brote o deja tal cual y lleva a la mesa.