Esta receta está incluida en un libro fabuloso sobre asados y aunque este marisco no forma parte del asado tradicional, se puede preparar con la misma técnica y es una buena alternativa entre tanta carne. Aunque los langostinos se cocinen rápidamente, asegura la autora Florencia Abella, conviene añadir la salsa después para que las especias no se quemen -una salsa también ideal para acompañar cordero, cerdo o pescado-. Los langostinos a la parrilla quedan deliciosos incluso solo con zumo de limón exprimido.
Ingredientes
- 4 langostinos grandes u 8 pequeños
- 1 unidad de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco picado finamente
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de comino molido
- 1 diente de ajo picado
- sal
Preparación
- Empieza mezclando todos los ingredientes de la salsa en un recipiente.
- Coloca los langostinos en la rejilla a unos 15 centímetros sobre las brasas a fuego fuerte. Es importante que las brasas estén rojas.
- Calcula unos 3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. La cáscara deberá volverse blanca con algo de color, pero no negra.
- Mezcla los langostinos con la salsa y sírvelos de inmediato.
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