La de pavo es una de las carnes más interesantes desde un punto de vista nutricional -baja en grasas, rica en proteínas, vitaminas y minerales...-, y como suele quedar un poco seca, siempre se recomienda marinarla o escabecharla. Así te proponemos prepararla en este plato, en el que servimos la pechuga marinada con cuscús e higos, para tomar tanto en caliente como en frío.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pavo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de estragón
- 300 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 8 unidades de higos
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Mezcla la salsa de soja con la miel y el vinagre en una fuente e introduce los filetes de pechuga de pavo.
- Deja que se marinen durante media hora.
- Hidrata la sémola de trigo en agua siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Escurre los filetes y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.
- Pon a reducir ligeramente la marinada en un cazo al fuego, aparta del fuego y deja enfriar.
- Lava, seca y corta los higos en cuartos.
- Sirve en cada plato una base de cuscús y coloca encima el pavo y los higos.
- Salsea con la reducción de la marinada.
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