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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pasta con atún, huevo y pesto de almendras
Ensalada de pasta con atún, huevo y pesto de almendras
Por
SUSANA BATICÓN
Cuentan que el origen del pesto se remonta a la antigua Roma, pero su versión más conocida y popular proviene de la región de Liguria, concretamente de la ciudad de Génova. La palabra "pesto" proviene del término genovés "pestâ", que significa "machacar" o "triturar", en referencia al método tradicional de preparación de la salsa en mortero. Aquí la hacemos con batidora y en lugar de piñones, le ponemos almendras. Con ella vamos a aderezar una ensalada de pasta con atún y huevo duro.
Para la ensalada
- 300 g de Pasta
- 1 puñado de Mezcla de lechugas
- 2 ud de Huevo
- 150 g de Atún en conserva
- 1 unidad de Pimiento rojo
- Sal
Para la salsa
- 0.5 taza de Almendra entera
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de Albahaca fresca
- 0.5 diente de Ajo
- 1 cucharada de Queso parmesano rallado
- 1 pizca de Sal
-
1.
Llena una olla con agua y sal y pon al fuego.
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2.
Agrega el huevo y la pasta.
-
3.
El huevo tiene que cocer unos 10-12 minutos y la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase.
-
4.
Escurre, pasa por agua fría, pela el huevo, pícalo y échalo junto a la pasta en un bol grande.
-
5.
Pica el pimiento rojo sin rabito y sin semillas y añádelo también.
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6.
Lava, seca, corta en tiras la lechuga e incorpórala con el resto de ingredientes.
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7.
Escurre el atún del líquido de la conserva ¡y para dentro también!
-
8.
Prepara la salsa pesto triturando las almendras, con las hojas de albahaca, el aceite, el queso, el medio diente de agua y un poco de sal.
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9.
Si ves que queda muy espesa, puedes añadir un pelín de agua.
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10.
Sirve la ensalada con el pesto de almendras. Puedes meter ambos en la nevera un ratito antes de servir.
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