Por: Libro ¡Corten! 100 recetas de película
Imposible no sonreír con una de las escenas románticas más míticas del cine de animación: los dos perros protagonistas compartiendo un plato de pasta boloñesa. ¿Quién nos iba a decir que nos emocionaríamos con una secuencia así? Este plato está compuesto, además de la pasta, de carne, verduras, vino... Un clásico de Italia y también de la mítica película de Disney.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 8 unidades de albóndigas
- 1 unidad de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rama de apio picada
- 250 mililitros de vino tinto
- 300 mililitros de caldo de carne
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 500 gramos de tomate triturado
- 1 ramita de tomillo
- 2 ramitas de orégano
- canela molida
- queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con aceite en una cacerola amplia durante 10 minutos; no tienen que llegar a tostarse.
- Añade la carne picada y cocínala unos 5 minutos mientras la remueves para que se vaya soltando.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore durante 2 minutos. Incorpora entonces el caldo, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezcla bien, añade las especias y salpimienta. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina la boloñesa durante 1 hora y media.
- A falta de 45 minutos, agrega las albóndigas, ya selladas. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la cacerola. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
- Mientras la salsa termina de hacerse, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal en una cacerola alta. Añade la pasta y cuécela durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Quítala del fuego y escúrrela.
- Sirve la pasta con la salsa boloñesa caliente y ralla un poco de queso parmesano por encima.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
