El origen de las tortillas mexicanas se remonta a la época prehispánica. Los pueblos indígenas de Mesoamérica -aztecas, mayas y toltecas-, ya las preparaban a base de maíz hace miles de años. Hoy se hacen también con harina de trigo y en versión integral. Son un elemento básico en la cocina mexicana y se utilizan para preparar una gran variedad de platos de México. Aquí hacemos unas caeras a partir de harina integral para preparar tacos, quesadillas, fajitas...
Ingredientes
- 250 gramos de harina integral
- 150 mililitros de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- harina
Preparación
- Echa en un bol la harina integal, la sal, el aceite y el agua.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Echa un poco de harina en la mesa de trabajo, vuelca la masa y trabaja durante unos minutos con las manos.
- Devuelve al bol, tapa y deja reposar durante unos 30 minutos.
- Amasa ligeramente, dale forma de rollo y divide en porciones.
- Bolea sobre una superficie enharinada y aplasta con un rodillo hasta dejar lo más finas posibles cada pedazo de masa.
- Pon una sartén a fuego fuerte y cocina las tortillas durante 1 minuto por cada lado.
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