Esta receta es todo un clásico, en el que se pone una carne como relleno dentro de un hojaldre untado con paté y con una mezcla de champiñones llamada 'duxelle'. Te proponemos una versión más económica pues utilizamos una pieza de cerdo y un paté de la misma carne, que son más asequibles. El resultado es delicioso y nos encanta para cualquier celebración festiva. Lo acompañamos con unas patatas asadas con hierbas y un poco de mayonesa y rúcula.
Ingredientes
- 1 unidad de solomillo de cerdo
- 1 unidad de lámina de hojaldre
- 200 gramos de paté de cerdo
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1 bolsa de rúcula
- 1 puñado de hierbas aromáticas
- 3 unidades de patata
- 1 chorrito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- mayonesa
Preparación
- Precalienta el horno a 190 grados.
- Pela y trocea las patatas para ponerlas en una bandeja con sal, pimienta, aceite, hierbas aromáticas y un chorrito de vino blanco.
- Hornea una media hora a 180 grados.
- Salpimenta el solomillo de cerdo y dóralo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados.
- Extiende la placa de hojaldre y unta con el paté, coloca las lonchas de jamón encima y el solomillo.
- Enrolla el hojaldre, metiendo los extremos para dentro y pinta con huevo batido.
- Introduce durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados.
- Saca con cuidado y sirve este solomillo Wellington troceado con las patatas asadas, rúcula y un poco de mayonesa.
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