Cheesecake o tarta de queso. Tanto monta, monta tanto. Lo llames como lo llames, y ya te recuerde a la repostería clásica americana o a ese postre tan tradicional y propio de zonas del norte de España como el País Vasco, la realidad es que este postre está delicioso. Existen mil y una forma de prepararlo, cuajado en la nevera o al horno, viudo o con mermelada por encima. Os proponemos una variación deliciosa: en pequeñas tartas individuales, con una deliciosa cobertura de higos y frutos secos, bañados en miel.
Ingredientes
- 200 gramos de queso cremoso
- 100 gramos de queso brie
- 150 gramos de galletas tipo María
- 60 gramos de mantequilla en pomada
- 100 gramos de azúcar blanca
- 20 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- 200 mililitros de nata para montar
- 8 almendras
- 4 nueces
- 8 pistachos
- 8 uvas pasas
- 2 higos
- 2 cucharadas de miel
Preparación
- Tritura las galletas hasta reducirlas a polvo en el robot de cocina. También puedes macharlas dentro de una bolsa y pasando el rodillo por encima.
- Coloca la galleta triturada en un bol y añade la mantequilla en pomada, muy blandita, casi derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y que la galleta triturada esté bien húmeda con la mantequilla.
- Extiende y aprieta bien una capa fina de esta mezcla sobre cada mini molde desmontable. Reserva en la nevera.
- Mientras, coloca en otro bol amplio el queso cremoso y el queso brie. Añade el azúcar y trabaja los ingredientes con las varillas eléctricas.
- Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de quesos y azúcar y sigue trabajando la mezcla.
- Añade la nata y después, la harina. Trabaja la mezcla hasta que quede todo bien integrado.
- Vierte la mezcla sobre sobre cada molde hasta llenarlos, pero sin llegar arriba del todo.
- Metemos en el horno, que debe estar ya precalentado a 160°C, a media altura, y dejamos cocinar durante 20 o 25 minutos, hasta que las mini tartas de queso estén cuajadas. Apagamos el horno, y dejamos reposar dentro 5 minutos.
- Las sacamos y dejamos enfriar completamente.
- Mientras, coloca en un bol la miel e incorpora los almendrucos, las pasas, los pistachos pelados y las nueces peladas y troceadas. Parte los higos en trozos y añádelos también. Mezcla todo bien para que se impregnen bien de la miel.
- Desmolda las 'cheesecakes' en el momento de servir y adorna con una cucharada por encima de frutos secos e higos con miel
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