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Fácil
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6 COMENSALES
'Bavaroise' con crema de chocolate
'Bavaroise' con crema de chocolate
Por
SUSANA BATICÓN
Preparamos una 'bavaroise' o crema bávara clásica para poner en la base de unos vasitos, dejamos enfriar para que tome consistencia, cubrimos con una crema de chocolate y volvemos a meter en la nevera. Un postre sencillo pero para el que se necesita su tiempo de frío.
Para la 'bavaroise'
- 5 ud de Yemas de huevo
- 15 g de Hojas de gelatina
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 litro de Nata
- Extracto de vainilla
Para la crema de chocolate
- 500 ml de Nata
- 200 g de Cobertura de chocolate
- 3 hojas de Gelatina
- Nibs de cacao
- Fresas
LA 'BAVAROISE'
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1.
Hidrata la gelatina en agua para que se ponga blandita.
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2.
Mezcla las yemas de huevo y la mitad del azúcar y bate bien.
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3.
Agrega poco a poco a la mezcla anterior la leche, la mitad crema de nata y el resto de azúcar restante y mezcla nuevamente hasta que los ingredientes se junten.
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4.
Vierte el contenido en una cazuela y ponla al fuego sin dejar de remover hasta que espese y adquiera consistencia cremosa.
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5.
Retira del fuego e incorpora la vainilla y la gelatina y remueve para que se deshaga bien.
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6.
Monta el resto de la nata y agrégala también poco a poco y mezcla.
-
7.
Llena unos vasitos con esta crema hasta la mitad y mete en la nevera a enfriar 2 horas.
-
1.
Pon en remojo las hojas de gelatina.
-
2.
Echa la nata en un cazo, pon al fuego y cuando esté caliente echa el chocolate.
-
3.
Remueve bien para que el chocolate se funda y se integre.
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4.
Retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina, deshaciéndolas con una varilla.
-
1.
Saca los vasitos con la 'bavaroise' y cubre con la crema de chocolate.
-
2.
Vuelve a meter en la nevera y deja enfriar 2 horas.
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3.
Espolvorea con nibs de cacao y decora con fresas.
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