Preparamos una 'bavaroise' o crema bávara clásica para poner en la base de unos vasitos, dejamos enfriar para que tome consistencia y cubrimos con una crema de chocolate para volver a meter en la nevera. Un postre sencillo pero para el que necesitas su tiempo de frío.
Ingredientes
Para la 'bavaroise'
- 5 unidades de yemas de huevo
- 15 gramos de hojas de gelatina
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 litro de nata
- extracto de vainilla
Para la crema de chocolate
- 500 mililitros de nata
- 200 gramos de cobertura de chocolate
- 3 hojas de gelatina
- nibs de cacao
- fresas
Preparación
La 'bavaroise'
- Hidrata la gelatina en agua para que se ponga blandita.
- Mezcla las yemas de huevo y la mitad del azúcar y bate bien.
- Agrega poco a poco a la mezcla anterior la leche, la mitad crema de nata y el resto de azúcar restante y mezcla nuevamente hasta que los ingredientes se junten.
- Vierte el contenido en una cazuela y ponla al fuego sin dejar de remover hasta que espese y adquiera consistencia cremosa.
- Retira del fuego e incorpora la vainilla y la gelatina y remueve para que se deshaga bien.
- Monta el resto de la nata y agrégala también poco a poco y mezcla.
- Llena unos vasitos con esta crema hasta la mitad y mete en la nevera a enfriar 2 horas.
La crema de chocolate
- Pon en remojo las hojas de gelatina.
- Echa la nata en un cazo, pon al fuego y cuando esté caliente echa el chocolate.
- Remueve bien para que el chocolate se funda y se integre.
- Retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina, deshaciéndolas con una varilla.
Acabado y montaje
- Saca los vasitos con la 'bavaroise' y cubre con la crema de chocolate.
- Vuelve a meter en la nevera y deja enfriar 2 horas.
- Espolvorea con nibs de cacao y decora con fresas.
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