Una de las formas más habituales de preparar el conocido como rábano japonés, o daikon, es encurtido. Así lo hacemos en esta elaboración, a la que también ponemos las algas conocidas como espagueti de mar y unos aros de chile rojo.
Ingredientes
- 2 unidades de daikon
- 1 vaso de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal y un poco más
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 100 gramos de algas espaguetui de mar
- 1 unidad de chile rojo
- 1 chorrito de aceite de sésamo
Preparación
- Cortamos el daikon primero en láminas y luego las troceamos.
- Espolvoreamos sal por encima y dejamos que suelten su agua durante media hora.
- Enguajamos el daikon para quitarle toda la sal posible.
- En una cazuela echamos el vinagre, la cucharadita de sal y el azúcar.
- Incorporamos el daikon y las algas espagueti de mar y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que el rábano japonés está blandito.
- Escurrimos bien el daikon y las algas, los ponemos en un plato y añadimos el aceite de sésamo y el chile cortado en aritos.
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