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Brazo gitano relleno de mousse de grosellas
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clock 01:00 | easyFácil

Brazo gitano relleno de mousse de grosellas

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Para preparar este dulce, hacemos primero un bizcocho genovés fino que luego rellenaremos con una mousse de grosellas, enrollaremos y terminaremos con un poco de nata montada para enfriar un poco, servir ¡y disfrutar!

Para el bizcocho
  • 120 g de Azúcar blanco
  • 120 g de Harina de trigo
  • 4 ud de Huevo
Para la mousse
  • 200 g de Grosellas
  • 3 ud de Claras de huevo
  • 200 g de Nata para montar
  • 75 g de Azúcar glas
Para decorar
  • Nata montada
  • Grosellas
PARA EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Separa las yemas de las claras y échalas en dos cuencos diferentes.

  3. 3.

    Añade el azúcar a las yemas y móntalas hasta que blanqueen y dupliquen su volumen y, por otro lado, monta las claras a punto de nieve.

  4. 4.

    Incorpora la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar. Si queda muy densa, agrega una cucharadita de leche.

  5. 5.

    Agrega ahora con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve.

  6. 6.

    Extendiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  7. 7.

    Hornea a 180ºC durante 8 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo de brocheta. Si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.

  8. 8.

    Desmolda, enróllalo en caliente, envuelve en un trapo de cocina limpio y lo deja enfriar enrollado.
PARA LA MOUSSE
  1. 1.

    Monta la nata con unas varillas eléctricas hasta dejarla como un 'chantilly'.

  2. 2.

    Monta las claras a punto de nieve con el azúcar.

  3. 3.

    Mezcla la nata con las claras y las grosellas con movimientos envolventes para que no se pierda mucho aire.
ACABADO
  1. 1.

    Desenrolla el bizcocho, extiende la mousse por encima y enrolla con cuidado.

  2. 2.

    Decora con nata montada y unas grosellas y déjalo enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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