¿Conoces el aquafaba? Es el líquido de cocer o conservar legumbres como los garbanzos o judías y que actúa como emulsionante en lugar del huevo. Se emplea mucho en recetas veganas, como esta mayonesa, que te servirá exactamente para los mismos usos que la convencional.
Ingredientes
- 300 mililitros de aceite de girasol
- 150 mililitros de líquido de garbanzos ('aquafaba')
- zumo de limón
- sal
Preparación
- Cuela bien el líquido de los garbanzos y échalo en el vaso de una batidora de mano.
- Incorpora el aceite de girasol, introduce la batidora y bate sin moverla y sin dejar de pegarla al fondo del vaso. Tiene que formarse una crema blanca y espesa.
- Ahora, una vez cuajada, puedes batir un poco de arriba a abajo.
- Añade la sal y el zumo de medio limón, vuelve a batir ¡y ya tienes lista la mahonesa vegana!
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