Garbanzos guisados con verduras

Este guiso de garbanzos lo vamos a aromatizar con especias como semillas de cilantro, orégano y pimentón, además del que ya de por sí ceden algunas verduras como los pimientos, el apio, el ajo o la cebolla.

40 min
fácil
guisados age© Age Fotostock

Las legumbres nos ofrecen muchísimo juego en la cocina tradicional, especialmente como parte de guisos, estofados y platos de cuchara. En esta receta, guisamos unos garbanzos con varias verduras y le aportamos más sabor con un caldo vegetal, mejor si es casero.

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de tomate
  • 1 unidad de calabacín
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Pon a remojo los garbanzos la víspera.
  2. Cuece los garbanzos en una cazuela cubiertos con agua, un trocito de rama de apio, una hoja de laurel y media cebolla sin partir. Cuando estén tiernos retira algo de caldo si hay demasiado, tienen que quedar cubiertos.
  3. Pela y pica el ajo y la otra mitad de cebolla y de apio.
  4. Lava, seca y corta en daditos el calabacín, el tomate, el pimiento rojo.
  5. Pocha el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite.
  6. Añade el calabacín, el tomatee, el apio y el pimiento rojo, salpimenta, añade el cilantro, el orégano y el pimentón y cocina 6 minutos.
  7. Incorpora este sofrito a los garbanzos y cocina todo junto unos 10 minutos más.
  8. Sirve calentito en platos hondos o boles.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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