Para preparar esta receta puedes emplear la pieza de cordero que más te guste. Nosotros nos vamos a decantar por 2 piernas en trozos, que acompañaremos con un cuscús, al que ponemos naranja, almendras y pasas.
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Cordero con naranja y cuscús
100 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
Para el cordero
- 2 unidades de pierna de cordero en trozos
- 2 unidades de naranja
- 200 mililitros de vino blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- pimienta rosa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el cuscús
- 300 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 2 unidades de naranja
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de pasas
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de calabacín
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- menta
Preparación
- Lava, seca, exprime el zumo de las dos naranjas y ralla la piel.
- En un bol, mezcla el zumo y la ralladura de naranja, la miel, sal, pimienta rosa y 2 cucharadas de aceite de oliva
- Unta los trozos de pierna de cordero con la mezcla anterior y deja que se marinen durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Escurre el cordero, séllalo en una sartén con un poco de aceite y échalo en una bandeja de horno.
- Añade el vino blanco, el tomillo y el romero y asa el cordero unos 25 minutos.
- Para preparar el cuscús, exprime las dos naranjas y corta un poco de la piel en tiras muy finitas.
- Pela, pica el ajo y el calabacín y rehógalos con un poco de aceite de oliva.
- Añade las tiras de naranja, las almendras y las pasas y da unas vueltas.
- Agrega el cuscús, sal y pimienta negra e incorpora el zumo de naranja para que se hidrate.
- Sirve el cordero con el cuscús y unas hojas de menta.
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