Por: Organización Mundial del Aguacate
Esta crema resulta ideal como entrante de cualquier menú navideño. Aguacate, cebolla, caldo de pollo y crema de leche conforman la base. La trituramos y decoramos con langostinos y dados de la misma fruta. Súper colorida y vistosa.
Ingredientes
- 4 unidades de aguacate maduro
- 1 unidad de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de crema de leche
- 250 gramos de langostinos cocidos
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela los aguacates, trocea, reserva unos dados para la decoración y licúa el resto.
- Pela los langostinos y reserva.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- En una olla calienta la mantequilla, añade la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega la harina y rehoga tres minutos revolviendo constantemente.
- Vierte el caldo y remueve con cuidado para que no se hagan grumos.
- Añade el aguacate licuado y la mitad de los langostinos troceados -los otros déjalos enteros para decorar-.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos, echa la crema de leche y salpimenta.
- Sirve la crema -fría o caliente- y decora con los dados de aguacate reservados y las colas de langostino.
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