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Fácil
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4 COMENSALES
Lomo de cerdo relleno de ciruelas
Lomo de cerdo relleno de ciruelas
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¡HOLA! COCINA
A menudo la carne de cerdo tiende a quedar seca, por eso es ideal aportarle elementos que la doten de jugosidad. En este caso, rellenamos un lomo con unas ciruelas maceradas previamente en algún licor.
- 1 kilogramo de Lomo de cerdo en una pieza y abierto para rellenar
- 150 g de Ciruelas pasas
- 1 vaso de Vino de Jerez oloroso
- 0.5 vaso de Caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar (opcional)
- 3 ud de Manzana
- Mantequilla
- Canela molida
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1.
Pon a macerar las ciruelas dentro del vino durante 30 minutos.
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2.
Salpimenta la carne de cerdo y coloca las ciruelas en el centro escurridas.
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3.
Enrolla y ata bien con hilo de bramante o mételo dentro de una malla que puedes comprar en la carnicería.
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4.
En una cazuela echa aceite y sella bien el lomo por todos sus lados.
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5.
En un cazo echa el vino de macerar las ciruelas y el caldo de carne y reduce ligeramente.
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6.
Baña con esta mezcla la carne que habrás puesto en una bandeja de horno.
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7.
Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos a 200 grados.
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8.
Saca el lomo con cuidado del horno, retira el papel y vuelve a meter en el horno para asarlo 1 hora y media a 180 grados vigilando que no se pase para que no quede seco.
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9.
Si te apetece acompañarlo con un poco de puré de manzana, pela, trocea, cocínala con mantequilla y canela a fuego lento y tritura.
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10.
Sirve el lomo sin el hilo y cortado en filetes, que puedes acompañar con este puré o con otra guarnición que prefieras.
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