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Caldo gallego
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clock 01:30 | easyFácil

Caldo gallego

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Este es un plato emblemático de la cocina gallega, súper reconstituyente e ideal para los días de frío. Suele llevar como ingredientes patatas, un toque de manteca (unto), unas alubias blancas, carne (ternera y cerdo), chorizo y verdura de temporada (grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco).

  • 300 g de Judías blancas
  • 1 trozo de Morcillo de ternera
  • 4 ud de Patata
  • 1 unidad de Tomate
  • 400 g de Grelos
  • 1 cucharada de Manteca de cerdo
  • 1 unidad de Chorizo ahumado
  1. 1.

    Pon a remojo las judías blancas la noche anterior.

  2. 2.

    Escúrrelas y lávalas bajo el chorro de agua fría.

  3. 3.

    Échalas en una olla con agua y añade el chorizo, la carne y la manteca.

  4. 4.

    Deja cociendo a fuego medio durante una hora, quitando las impurezas de la superficie vez en cuando.

  5. 5.

    Pela y corta las patatas y agrégalas al caldo cuando falten 10 minutos para la cocción final, es decir cuando lleve unos cuarenta minutos al fuego. Incorpora también el tomate previamente lavado.

  6. 6.

    Saca la carne y el chorizo y agrega los grelos bien lavados para cocer unos 15 minutos más.

  7. 7.

    Prueba de sal por si hiciera falta añadirle un poco.

  8. 8.

    Pica la carne y el chorizo, agrega nuevamente al caldo, remueve y sirve en cuencos o platos hondos.

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