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Caldo gallego
Este es un plato emblemático de la cocina gallega, súper reconstituyente e ideal para los días de frío. Suele llevar como ingredientes patatas, un toque de manteca (unto), unas alubias blancas, carne (ternera y cerdo), chorizo y verdura de temporada (grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco).
Caldo gallego
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¡HOLA! COCINA
Este es un plato emblemático de la cocina gallega, súper reconstituyente e ideal para los días de frío. Suele llevar como ingredientes patatas, un toque de manteca (unto), unas alubias blancas, carne (ternera y cerdo), chorizo y verdura de temporada (grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco).
- 300 g de Judías blancas
- 1 trozo de Morcillo de ternera
- 4 ud de Patata
- 1 unidad de Tomate
- 400 g de Grelos
- 1 cucharada de Manteca de cerdo
- 1 unidad de Chorizo ahumado
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1.
Pon a remojo las judías blancas la noche anterior.
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2.
Escúrrelas y lávalas bajo el chorro de agua fría.
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3.
Échalas en una olla con agua y añade el chorizo, la carne y la manteca.
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4.
Deja cociendo a fuego medio durante una hora, quitando las impurezas de la superficie vez en cuando.
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5.
Pela y corta las patatas y agrégalas al caldo cuando falten 10 minutos para la cocción final, es decir cuando lleve unos cuarenta minutos al fuego. Incorpora también el tomate previamente lavado.
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6.
Saca la carne y el chorizo y agrega los grelos bien lavados para cocer unos 15 minutos más.
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7.
Prueba de sal por si hiciera falta añadirle un poco.
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8.
Pica la carne y el chorizo, agrega nuevamente al caldo, remueve y sirve en cuencos o platos hondos.
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