Skip to main contentSkip to footer
rosquillas san isidro listas© Adobe Stock

Rosquillas 'Listas' de San Isidro

75 min
fácil
14 porciones

Con una masa parecida, por no decir idéntica, a la que hacemos para 'las tontas', estás rosquillas se endulzan aún más gracias a una cobertura a base de azúcar y huevo a la que, si le añades un poco de limón, hace que se vuelvan amarillas.

Ingredientes

Para la masa
  • 500 gramos de harina
  • 6 unidades de huevos medianos
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 25 gramos de anís
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de anís estrellado en grano
Para la cobertura
  • 400 gramos de azúcar glas
  • 1 unidad de clara de huevo
  • zumo de limón

Preparacion

  1. Precalentamos el horno a 210 ºC.
  2. Batimos cinco de los seis huevos con el azúcar blanca hasta que nos quede una mezcla espumosa.
  3. Incorporamos entonces el anís (no los granos) y el aceite de oliva. Mezclamos de nuevo para que todo se integre.
  4. Tamizamos la harina junto a la levadura y le añadimos la pizca de sal y los granos de anís.
  5. Añadimos a la primera mezcla nuestra harina tamizada, poco a poco, hasta obtener una masa densa que se pegue ligeramente, pero que nos permita trabajar con las manos. Tapamos con papel transparente y dejamos reposar 30 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo, vamos cogiendo porciones de masa con las manos y les vamos dando forma de rosquilla con las manos. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  7. En un bol pequeño, batimos el huevo que nos queda por usar y pintamos todas nuestras rosquillas.
  8. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que se han dorado ligeramente. Las retiramos y dejamos que se enfríen.
  9. En un bol, mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso -si es demasiado podemos, añadir un poco de agua o más zumo de limón-. Batimos la clara de huevo a punto de nieve e incorporamos al glaseado.
  10. Batimos la clara de huevo a punto de nieve e incorporamos al glaseado.
  11. Bañamos nuestras rosquillas, solo por la parte superior, y dejamos que se sequen sobre una rejilla.