Conos de atún con papaya y mango

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Derretir la mantequilla en el microondas.
3. Batir la yema en un cuenco.
4. Cortar en semicírculos los discos de pasta brick.
5. Untar con la mantequilla derretida el exterior de unos moldes de cono y enrollar alrededor los semicírculos, pincelando al final con la yema batida para que el borde quede bien pegado.
6. Ponerlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado apoyados sobre el borde y hornearlos a 180º de 8 a 10 min, hasta que se doren.
7. Retirarlos del horno y dejarlos enfriarse antes de desmoldarlos.

1. Retirar la piel y las semillas a la papaya y cortarla en dados pequeños.
2. Pelar el mango y cortar la pulpa en daditas del mismo tamaño.
3. Cortar los filetes de atún, partirlos en dados de tamaño similar al de los de fruta y echarlos en una ensaladera con los daditos de papaya y de mango, el cebollino picado y el zumo de limón, mezclar bien, cubrir con papel film y reservar 15 min en el frigorífico.

Rellenar los conos con el contenido de la ensaladera, decorarlos con los brotes de rábano e introducir cada uno en un vasito con sal gorda para que se mantenga de pie.